葡萄酒加盟之葡萄酒色泽调整
葡萄酒的色泽应是酒龄相适应的色调。漂亮的宝石红色，是年青而具有活力的葡萄酒的色泽，由紫红向红中带棕的转变是跟着陈酿、瓶贮进程而发生的色泽改变。葡萄酒的色泽，直观的给人以酒质的信息，构成红葡萄酒颜色的花青素和单宁组分，能给人们口感带来微涩和扎实的感触。味醇厚、饱满的红酒，不会是色泽浅淡的红酒。因此，葡萄酒色泽的调整，与感官质量的改善是同步的。红葡萄酒色泽的调整能够采纳以下手法：
a色泽较深的同类原酒合理搭配，提高配成酒色度。
b增加中性的染色葡萄原酒。这些葡萄皮红汁红，酿制的原酒色泽很深，酒自身无明显的特殊香气，不会对调配酒的酒质形成干扰。而其含有的呈味物质，还可丰富酒的口感，但可能使酒酸高。
c葡萄皮色素：大都从浓稠状液体，也有粉状的葡萄皮色素，而液态的使用作用较好，但假如用量较多，会增加调配酒的残糖和总酸。
d花色苷：是从黑米中提出的。其分子结构式与葡萄花色素相同。可溶于酸度较高的介质中。能溶于葡萄酒中，但溶解很慢，有的用液态花色苷调色，但因含有酒精，多少对酒质有影响。
