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葡萄酒加盟葡萄酒蜕变后的外观改变

时间:2020-10-12 14:55:02 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

  葡萄酒加盟葡萄酒蜕变后的外观改变

  正常的葡萄酒都应该有着亮堂的色泽,但不同酒的颜色可有所不同,比较多样化。白葡萄酒通常能够从接近无色到金黄色,红葡萄酒能够是鲜紫色到绛红乃至砖赤色,原因是与葡萄品种、酿制方法和窖藏时间有关。不过,凡是黯淡无光的葡萄酒,乃至有混浊现象发生时,都预示着该酒出现了问题,接下来的闻香和品尝两步骤都应该倍加当心。

葡萄酒加盟葡萄酒蜕变后的外观改变

  但是有两个破例情况不属于酒蜕变的范围,一个是酒瓶开启后的酒塞上或酒内有少量的像玻璃渣样的透明结晶,这是由于葡萄酒在运输或储藏时温度太低,酒内的酒石酸盐形成结晶,属于正常现象不是酒蜕变。不过当今现代化酿酒法大多在葡萄酒装瓶前通过冷处理,将过多的酒石酸去除,以免给形成不良的感官影响,所以这种现象已很少能遇见。二个破例是红酒中的绛赤色沉积,那是由于红酒中的色素和单宁等酚类物质结合形成大分子所形成的现象,并不影响酒的质量,但能令口感苦涩、不顺畅,所以需用滗酒瓶去除沉积或使酒瓶竖立—段时间使沉积降到瓶底。上诉的两种情况都不影响酒的色泽与光亮度,所以酒仍然是亮堂艳丽的,与蜕变酒截然不同。

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