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红酒加盟储存受哪些要素影响?

时间:2020-01-08 14:58:00 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

  红酒加盟储存受哪些要素影响?

红酒加盟储存受哪些要素影响?

  温度

  高温and低温都是葡萄酒的天敌。

  当温度过高,葡萄酒会被热坏,提前老化,开瓶后闻不到太多果香,尝起来也只要粗糙的酸涩味。

  当温度过低,葡萄酒会受冻结冰,这时酒液体积增大,一旦顶住木塞,就容易呈现爆塞现象。

  此外,葡萄酒中的部分酒石酸、单宁、色素会因低温被排出,凝成沉积,这种沉积不会随温度上升而溶解,会影响葡萄酒的陈年潜力。

  抱负储酒温度是10-15℃,且要尽量坚持温度恒定,不呈现大幅度变化,否则葡萄酒会发作重复热胀冷缩,下降软木塞的密封性,令葡萄酒呈现漏液现象。

  湿度

  以软木塞封口的葡萄酒,假如长时间放置在干燥的环境里,软木塞会因“缺水”而缩短,致使很多空气进入酒瓶,氧化果香,乃至把酒精转化为醋酸,呈现醋味。

  湿润的环境也不利于葡萄酒储存。软木塞会因湿度过高而滋生细菌,严重时腐朽、长霉,损害酒质。

  抱负的储酒湿度是70%左右。


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