葡萄酒加盟判断陈年葡萄酒的措施
在探讨陈年问题之前，有些基本概念需求搞清楚，这些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整个生命期的演化进程。葡萄酒在装瓶后，在瓶中有一个改变的进程，这个进程基本能够分为：上升期、适饮期、衰退期。
所谓上升期，是葡萄酒在瓶中发展完善的阶段，并非一切的酒都有这样的阶段
而适饮期则是葡萄酒变得相对顺口的阶段，其间发展到较好较平衡的时候就叫做顶期。而葡萄酒过了顶期以后就开始渐渐走下坡路，失去许多香气，口感也渐渐失去平衡，进入衰退期，不适于饮用，乃至酸败成醋。
葡萄酒的陈年问题从前有人进行过研讨，较终发现关于葡萄酒陈年的影响较大的是氧气。从前有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里边，其间3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。通过不同时刻打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就能够变成好像陈年过几年的相同。
葡萄酒在瓶中改变是一个缓慢进程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。过分恶劣的保存环境会加速这个进程，让葡萄酒老练过快，酒质变得粗糙，乃至很快酸败。葡萄酒需求在避光、避震，温度在10至18度，湿度在70%至80%左右的条件下横放保存较为理想。其他的办法都会加速葡萄酒的老练，乃至让酒变成一瓶醋。
能够陈年的酒主要有的干红葡萄酒、甜白葡萄酒，的干白葡萄酒，年份香槟。
红葡萄酒含有单宁，单宁自身是抗氧化剂，所以单宁的多少关于葡萄酒的陈年才能具有比较重要的效果(当然不是越重越好)。单宁需求时刻来软化，能够通过和氧气的适量触摸及酒里边其他物质的反映能够生成新的物质，添加葡萄酒的杂乱性。除了薄若莱新酒需求在几个月内喝掉，多数的干红葡萄酒都能够放上1至2年没什么问题。较的干红葡萄酒还需求通过一段时刻陈年，让其发展进入适饮期。
干白葡萄酒一般一上市就在适饮期了，能够开瓶饮用，而且白葡萄酒没有单宁，能够陈年的时刻比较短。当然也有些十分的白葡萄酒能够陈年适当长的时。甜白酒，多数具有的陈年才能。
葡萄酒年份的好坏决议了酒的好坏，相应地也决议了葡萄酒的陈年才能。假如这个年份多雨湿润，葡萄皮薄和水多，这样年份的酒一般会是快熟而不能陈年。炎热干旱的年份，葡萄皮厚，变成的酒单宁较强，陈年才能就比较好。
葡萄酒的陈年才能主要看的是葡萄酒的“潜质”，它来自葡萄酒的单宁，酸度，香气物质等，越是好酒，里边这些成分越多，也就相应能够通过陈年来取得更多的杂乱成分。
