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听说放了很久的红酒不好喝了?

时间:2019-12-06 15:10:49 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

在普遍的消费者印象当中,葡萄酒是可以存放十年甚至是二十年之久的,就像烈酒女儿红似的,越久越好!如果说一瓶红酒已经存放了多少多少年之久,那么这瓶酒的价值在大众眼中就立马提升了,然而,事实和想象会有差距,葡萄酒的保质期可以长达十几年,但是不代表存放十几年的葡萄酒存放这么久的都是好喝的。

喝葡萄酒当然是在好喝的时候喝呀,不然谁会放这么久!在这里和大家一起探讨一下影响葡萄酒口感的一个重要因素,那就是葡萄酒的适饮期,先来说说葡萄酒的“保质期”和“适饮期”两者的区别。

葡萄酒的保质期是指葡萄酒在正常条件下的质量保证期限。在一定期限内食物不会因为变质而对人体造成伤害。而这个期限就是保质期。在中国,因为有关法律规定必须在标签上注明保质期,国家监察机关在食物进口方面会有保质期标注要求,所以很多进口葡萄酒都会标上10年的保质期。但是2006年10月1日起,我国正式实施的《预包装饮料酒标签通则》中规定,葡萄酒和其他酒精含量超过10%的酒精饮料可不用标示保质期。所以,近年来,部分进口葡萄酒已经不再标注保质期了。

葡萄酒的保质期一般是10年甚至是更久,但是大多葡萄酒的最佳的口感、香味、成熟程度等,不能最佳适饮期被饮用,葡萄酒的保质期也就相对鸡肋了。葡萄酒被形容为有生命的液体,是因为它像人一样会“生老病死”,有其青涩期、成长期,成熟期、衰老期等。保质期就像人的寿命一样,根据专家研究人类应该可以能活到150岁,可是真正能150岁的又有几个,葡萄酒的保质期也是如此。 

葡萄酒的适饮期是在葡萄酒保质期内,不仅有“能喝”要求,还有“好喝”的期望在里面。不同等级不同品种酿造的葡萄酒,陈年能力大不相同,根据其品种或酿造工艺的特点,选择最佳的口感饮用期。避免在葡萄酒的青涩期或衰败期饮用葡萄酒不仅破坏了愉悦饮用心情,还造成浪费。当葡萄酒进入衰老期时,不意味着它坏了或过了保质期,而是说这瓶葡萄酒的香气、风味、口感、平衡度等已经慢慢丧失,由盛而衰了。

葡萄成熟后,经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后经过陈年后进入成熟期的葡萄酒,其优秀的品质会持续释放一段时间,这段时间就是葡萄酒的最佳饮用期。世界上大多数葡萄酒的最佳适饮期都是在5年内,只有极少部分优质的葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。所以,绝大多数葡萄酒应该在5年内喝掉,而不应该等到10年之后,葡萄酒已经失去了原有的风味时再饮用。而近几年流行的桃红葡萄酒(也叫玫瑰红葡萄酒)和白葡萄酒其陈年能力就更弱一些,适饮期最好是在两年内,葡萄酒的口感都会在特定时间内达到品质顶峰,之后再慢慢进入品质衰落期。

听说放了很久的红酒不好喝了?

一般来说,只有酒精度高、单宁含量高、酸度适宜、果香浓郁、酒体饱满的红葡萄酒才具有较大的陈年潜力,如果储存得当,可以存放很长时间。而大多数红葡萄酒和绝大多数白葡萄酒的陈年潜力都是比较有限的。

所以说与其讲究葡萄酒的保质期,不如定个适饮期,这样更多的葡萄酒会在最佳适用期被享受。葡萄终其一生,是与你邂逅,但如果其风味、口感、平衡度等丧失了以后,那么相见就不如不见了。

最后无论葡萄酒本身的品质有多么好,如果没有储藏得当的话,很容易就会衰老甚至变质。所以想要更加愉悦的享受葡萄酒,储藏条件很重要。葡萄酒储存的时候,要平放酒液和木塞充分接触,防止木塞干裂造成葡萄酒氧化。


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