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枞木红酒小课堂 丨为什么葡萄酒的酒精度大都低于15度

时间:2022-10-18 16:49:06 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

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葡萄酒的酒精度为什么大多在十二三度?j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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先来了解葡萄酒的酿造过程,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

葡萄酒属于发酵酒,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

发酵酒简单来说,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

葡萄中的糖分,在酿酒酵母的作用下,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

转化为酒精和二氧化碳,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

由此可见葡萄酒的酒精度数是与j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

发酵过程(酵母、糖分)息息相关。j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酵母——在高酒精度下无法生存j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

随着酿酒过程的进行,酒精度数会不断升高,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

高酒精度会降低酵母活性,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

直至酵母死亡。j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

在发酵过程中,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

仅有少部分酵母在酒精度16%vol时仍有活性,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

这类酵母需要人工筛选而来,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

因此要获得高于15%vol以上的葡萄酒,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酿酒酵母的选择必须是人工筛选的高耐酒精品种。j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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再来了解糖分,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

它是酒精的发酵原料,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

一旦糖分不足,酵母就会失去转化对象,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

从而导致发酵停止。j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

以上就是为什么大多数的葡萄酒都低于15的原因所在。j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酒精度数的高低不能代表葡萄酒品质的高低,j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

一款高品质的葡萄酒取决于酒体是否平衡。j6i红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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