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菏泽进口红酒代理 | 14.5度的红酒是好酒吗

时间:2021-12-28 14:44:25 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

近期有小伙伴问枞木小编:14.5度的红酒一定是好酒吗?NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

其实,酒精度数是由酿酒葡萄和酿酒工艺决定,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

红酒品质的好坏不单看酒精度数来判断。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

一般来讲,酿酒葡萄的含糖量越高,酒精度数也会更高。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

举个栗子:好多人都听说过82年拉菲,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

拉菲的酒精度是12.5度,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

而市面上售价在两百左右的澳洲酒,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酒精度有14、15度,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

那咱们能说澳洲酒就比82年拉菲更好吗?NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司


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一款优质的葡萄酒,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

无论是甜型、干型还是半甜型、半干型;NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

还是起泡型或是静止型;NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

无论是红葡萄酒、桃红葡萄酒还是白葡萄酒,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酒精度、单宁、酸度、甜度(残糖含量)、NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

果味和其他余味之间的“平衡”,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

才是其重要的衡量标准。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司


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我们来了解一下葡萄酒的酒精发酵过程,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酒是生活中不可或缺的饮品,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

葡萄酒、啤酒、米酒、黄酒,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

还有各种调味酒等等。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酒精的产生方式有两种:蒸馏和发酵。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

葡萄酒里的酒精就是通过发酵产生的。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司


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小伙伴们有观察过葡萄表皮有一层白白的东西吗,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

它就是野生酵母附着在上面。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酿酒师在酿造葡萄酒的时候,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

会用这种野生酵母进行发酵,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

但更多的是用人工酵母,因为人工酵母可控性更好。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酵母是一种以糖分为食的微生物,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

把它放入到葡萄汁中,它就开始吃葡萄汁里的糖分,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

然后经过新陈代谢,会排出酒精和二氧化碳,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

葡萄酒里的酒精度就是这么来的。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司


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所以葡萄酒的酒精发酵过程就是NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

葡萄汁里的糖分在酵母的作用下转化成酒精并排放二氧化碳的过程。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

17克/升左右的糖分可以被转化成1度/升的酒精。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酒精发酵过程可以用一个很简单的公式表示出来:NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

糖分+酵母=酒精+二氧化碳  。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

从这个发酵公式可以得出酒精度的高低取决于糖分的含量,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

糖分越高,酒精度就越高。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

当糖分被酵母吃完了,酒精发酵也就停止了。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

那么,如果葡萄糖分含量很高,是不是酵母就可以一直吃,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

然后不断排出酒精呢?NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

答案是否定的。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

因为酵母在酒精度达到15度左右的环境里无法生存,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

没有了酵母,那么发酵自然也就停止了。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

这就是为什么葡萄酒的酒精度一般不会超过15度的原因。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司


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葡萄酒的酒精度高低主要取决于葡萄汁的糖分含量多少,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

而葡萄汁的糖分含量又与三个因素息息相关。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

1、 葡萄品种NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

不同葡萄品种酿造出来的葡萄酒的酒精度高低不同,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

2、 葡萄的成熟度NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

越成熟的水果越甜,所谓的甜就是糖分高。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

所以,葡萄越成熟,糖分含量就越高。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

光照充足,比较温暖的地方,葡萄普遍更容易成熟,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

比如澳大利亚,因此这些地方的葡萄酒酒精度更高一些,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

14度以上常见。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

而比较冷凉,光照缺乏的地区,葡萄的成熟度就会低一些。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

3、 酿造方式NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

在酿造过程中运用一些特殊的酿造方式也可以增加葡萄汁里的糖分,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

比如加糖调整,或用葡萄干来酿酒,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

一般来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

当然,在平衡的前提下,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

高酒精度的葡萄酒,风格更浓郁甜美一些,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

而低酒精度的口味会清淡一些。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

如果是同一产区,同一种风格的葡萄酒,NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

一般情况下,酒精度高的葡萄酒会比酒精度低的葡萄酒品质更好一些。NKg红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司


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