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济宁红酒代理|红酒还会晕瓶吗,晕瓶了还能喝吗?

时间:2020-09-08 16:41:03 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


有的朋友经常会在某宝上或某东上购买红酒,相必都会受到客服温馨提示如:“红酒在运输过程中会出现晕瓶现象,最好静置一段时间再饮用。”有的朋友就问了,红酒还会“晕瓶”?那晕瓶的红酒品质是否有影响?

美国作家威廉·杨格曾经说过:”一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的;而一旦经过压榨,它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后,就有了动物的生命“。所以葡萄酒也有了某些人性化的特征,比如经过长途运输以后,会出现晕瓶现象。

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一、什么是晕瓶?

晕瓶,英语术语就是(Bottle Shock)。发生晕瓶的葡萄酒或香气涣散不凝练或香气闭塞,结构显得松散,毫无生气而言,往往被人形容为“Muted”(哑酒)。这种情况比较容易出现在刚装瓶的葡萄酒和经长途运输的葡萄酒中。 

二、什么情况下,葡萄酒容易晕瓶?

晕瓶现象可能出现于刚装完瓶的葡萄酒上,也可能发生在刚被加入二氧化硫之后的葡萄酒身上。而诱发葡萄酒晕瓶的最常见状况就是长途运输,包括车运、船运以及空运等。长途运输中的持续震动会打破酒瓶中原有的平衡,酒就会如人坐久了车出现晕车一样,当即刻开瓶时,瓶中的酒未能从动荡中恢复过来,因此会影响葡萄酒的风味和口感。

也有人认为晕瓶是装瓶中的震动过程导致的。晕瓶可能是由于装瓶时的震动过程破坏了葡萄酒中的酚类化合物链(主要是单宁和色素),而重新修复这些化合物链需要一定的时间。

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三、葡萄酒晕瓶与飞行侍酒师

为了避免晕瓶,飞行侍酒师的这一职业应运而生,其主要职责就是为各大航班上的乘客挑选适合在万米高空中饮用的葡萄酒,即为乘客们选出那些未晕瓶的葡萄酒。也是为了减少运输的时间,减少晕瓶现象。 

四、葡萄酒出现晕瓶现象应该怎么办?

对于晕瓶的葡萄酒,我们也无需担心,正如会晕车的人,应该懂得那是一种不好受的体验,恶心、反胃、呕吐……简直下一秒就想跳下车去呼吸一下新鲜的空气。但是这种晕车现象只是暂时的,因为只需要将这些酒放置于较为理想的储藏环境中2-3周的时间,这些酒就能自动恢复活力了。

这也难怪说葡萄酒是有生命的!能从晕瓶状态中自我恢复,很好的体现了葡萄酒的生命力。葡萄酒晕瓶是一种暂时现象,这不属于葡萄酒的缺陷,只要把刚装瓶的或经过长期运输的葡萄酒,放置一段时间让他们“静静”就可以了。因此,在我们网购收到葡萄酒后,要注意不可以马上打开就喝,你需要将葡萄酒放到适宜存储的环境中放置一段时间就好。

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