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红酒怎么储存,用冰箱储存靠谱吗?

时间:2019-12-26 16:53:10 来源:网络 作者:枞木国际 点击:
红酒作为一种健康饮品,越来越被消费者喜爱,买几瓶品质较好的有成酿能力的红酒带回家,以备有好朋友来时共同享用,好的红酒也可以用来收藏。红酒在储藏过程中进行熟化,进行陈酿熟化后的红酒品质更佳!那么如何储藏才能更好的发挥红酒的价值,可以直接放冰箱进行储存吗?


想了解红酒能不能储藏在冰箱里,首先要先了解红酒的储存重要条件。


红酒怎么储存,用冰箱储存靠谱吗?



一、恒温储存


葡萄酒的最佳储存温度为10℃至15℃。极端的高温或低温都会损害葡萄酒的品质。过高的温度会加速葡萄酒的氧化,使葡萄酒失去原有的香气。而温度过低可能会使酒液结冰、体积变大,从而导致瓶塞被顶出或酒瓶破裂,对葡萄酒的品质也是毁灭性的打击。除此之外,恒温是储存葡萄酒最重要的条件,温度时高时低,会影响葡萄酒品质的稳定,应尽量避免温度的频繁波动


二、储存湿度


葡萄酒包装完整的情况下,储存的理想湿度是在50%至80%之间。储存环境过于潮湿空气会使葡萄酒的酒标发霉甚至脱落。储存环境过于干燥会导致橡木塞会变干收缩,一旦软木塞变干,一方面导致开瓶困难,开瓶时容易出现断塞问题;另一方面会导致密封失效空气进入瓶内,瓶中的酒液被氧化破坏葡萄酒的结构和香气。如果是已开瓶的葡萄酒需要格外注意过于潮湿的空气易滋生霉菌,不利于再次饮用!

三:横放或斜放


葡萄酒横放或斜放,是为了保证酒液和软木塞接触,可使软木塞保持湿润,密封性更好的同时,还能使酒体陈化,更加成熟。如果是金属螺旋塞或是玻璃塞等的葡萄酒就不用这样放了,一是因为不用保持瓶塞的湿润,二是根据瓶塞的特征,此类瓶塞没有通气性不能进行陈化。

红酒怎么储存,用冰箱储存靠谱吗?


四:避免光线


葡萄酒在储存时应避免阳光或者强光直接照射,强烈的光线,无论是日光还是人造光,都会使葡萄酒升温,加速葡萄酒的氧化,导致其过早失去新鲜的味道。此外,光线中的紫外线也会加速葡萄酒的老化。同时,人造光的照射会使一些葡萄酒产生令人不悦的气味。特别是用透明瓶装的气泡酒或是有着浓郁芳香的白葡萄酒,强的光线会对它们产生很大的负面影响。因此葡萄酒不适宜在强光下储存,要避免强光的直接照射,长期保存的葡萄酒放在较暗的地方进行保管。

五:避免震动


葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的熟化过程,频繁的振动会加速葡萄酒的老化,让酒液变得更为粗糙,会影响葡萄酒在瓶中熟化的进程;,对于在瓶中陈年时间较长的葡萄酒来说,频繁的震动会扰动沉积在酒瓶底部的色素与酚类化合物等沉淀物,最终导致入口的酒液出现明显的颗粒感,影响整体口感体验。如果是远途运输的葡萄酒,则需要给它一定的休息时间,这样它才会恢复原有的味道。



六:避免异味


具有陈酿能力的葡萄酒本身也会呼吸,它也需要有一个清洁安静的状态。一个气味清新的环境对维持葡萄酒的品质同样非常重要。如果在一个气味混浊充满异味的环境中,异味会慢慢通过木塞渗透到酒液中,从而影响酒的风味。

 

总结上面几点再来说一说红酒存放在冰箱中的利弊,


一、冰箱作为日常家用电器,会频繁使用,而造成的的温度时高 时低,温度不能保持恒温;
二、冰箱里经常存放的使用会带来大量水汽,造成湿度过大,如果是已开封的红酒,会滋生细菌,不利饮用;
三、冰箱的发动机会频繁的震动,不利于红酒的熟化和稳定;
四、冰箱存放日常食物会带来异味,密封的异味空间会影响红酒的香味。
由此看来,冰箱不利用红酒的长期存放,只可以短期存放和冰镇,且红酒打开以后,要尽快饮用;已开封后的红酒可以存放冰箱两天左右,时间过长红酒会醋化,失去了葡萄酒的原有风味。如果有长期储存红酒的需求,入手一个红酒柜是一个不错的选择。 



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