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枞木国际酒庄 | 浅谈混酿葡萄酒的一二三

时间:2022-03-24 15:56:27 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

爱喝红酒的小伙伴们都听过“混酿”这个词,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

是不是以为就是几个不同的葡萄品种混合在一起酿造,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

小编一开始也是这么以为,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

可是混酿并不是这么简单,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

现在就随枞木小编一起来探寻混酿的那些一二三。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司


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首先来了解什么是混酿ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

混酿,常指由2种以上的葡萄品种酿造而成的葡萄酒,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

其中一种葡萄品种会占据40-50%以上的比例,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

剩下的由2种或2种以上的葡萄品种共同组成。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

混酿用于增强葡萄酒的香气或改善风味,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

帮助平衡葡萄酒的酸度、单宁或酒精含量,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

还为葡萄酒增加了风味和复杂感。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

混酿是一道复杂工艺,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

需先把不同的葡萄分开压榨发酵,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

然后统一按照酿酒师的意愿,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

以一定的比例调配在一起,最后再送入橡木桶陈年。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酿酒师常会通过混合不同的葡萄品种ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

来实现更“完整”和一致的葡萄酒风格,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

通常在装瓶前来进行调配。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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再来了解为什么要混酿ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

混酿可以增加复杂度,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

能让酿酒师酿出更好的酒。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

比如:有着较强酸度和单宁结构的赤霞珠,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

通常与更加柔和圆润的梅洛混酿,酿造而成的葡萄酒口感会更加圆润饱满。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

还有一些混酿是出于经济因素考虑。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

如果一个品种特别流行,而另一种则没有知名度,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酿酒师可能会考虑将二者混酿。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

还有些混酿是为了取长补短,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酿出最好的产品。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

比如:歌海娜的含糖量高,但色泽浅,单宁低。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

常会与西拉一起混酿,西拉色深,单宁高,两者正好可以互补。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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最后来了解有哪些常见的混酿ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

1.共同发酵混酿ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

是不同品种混种在同一块葡萄园,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

在葡萄采收时在葡萄园完成了自然混合,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

且在酿造过程中进行了共同发酵,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

而产生这种混合的原因,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

2. 不同品种混酿ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

品种混酿的好处是可以品种之间很好的互补,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

比如上面提到的赤霞珠和西拉就能很好的互补,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

比例不用太高,百分之几,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

就可以很好的提升结构,丰富葡萄酒的层次感。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

3. 不同年份之间混酿ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

大多葡萄酒的酒标上会标有年份的字样,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

如香槟与波特的混酿,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

这种混酿方式,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

可以平衡不同年份的不同风味特点。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

4. 不同风土产区混酿ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

酿造单一品种葡萄酒时候,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

可能会从许多产区收集同一种品种的葡萄一起酿造,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

这是比较少见的。虽然是同一种葡萄品种,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

但在不同地区生长,风味可能有所差距,ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

将不同风味的葡萄进行混酿,葡萄酒风味也会更具多样性。ofp红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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