说起每个国家，人们可能具象到国家的特色，比如说起中国可能会想到灵巧顽皮的熊猫，说起澳大利亚会联想到憨态可掬的考拉；每个国家的特色就像是国家代名词一样，突显国家独特魅力。如今葡萄酒已经成为国际化的饮品，每个国家的葡萄品种也逐渐成为国家特色名片，如德国的雷司令、智利的佳美娜、澳大利亚的西拉、阿根廷的马尔贝克、美国的仙粉黛等，那么今天咱们就来说说西班牙的代表性的葡萄品种—丹魄（Tempranillo）。
一、追根求源
（Tempranillo）丹魄是一个古老的葡萄品种，关于它的起源众说纷纭，其中一种广为流传的说法是，据传自公元前1100年腓尼基人（Phoenician）在伊比利半岛（Iberian Peninsula）定居以来，人们就开始种植丹魄了。长期以来，“恋家”的丹魄从未离开过伊比利亚半岛上的西班牙与葡萄牙两国。根据澳大利亚阿德莱德大学（The University of Adelaide）葡萄酒经济学研究中心主任基姆·安德森（Kym Anderson）所著书籍《葡萄种植于何处？》中的研究数据可知，截至2010年，已有逾20万公顷丹魄扎根西班牙，以生产波特酒（Port）为主的葡萄牙也见证了丹魄在此地的稳速增长。历史上随着西班牙殖民地的扩张，丹魄也顺势传播到一些新世界产区如墨西哥与美国加州（California）。
（Tempranillo）中文译名有多种，如添帕尼优、田普兰尼洛、添普兰尼洛、泰利奥、添帕尼罗、丹魄等，其中以"丹魄"之名最为豪迈简洁，也最为中国大众所接纳。丹魄（Tempranillo）是世界种植量排名第三的红葡萄品种，西班牙被誉为“丹魄王国”，其全国种植面积约为206,988公顷。虽然，在西班牙各地，丹魄都有着各种别名，但这不阻碍它成为西班牙最重要、种植最广泛的红葡萄品种。
二、产区介绍
丹魄是西班牙种植面积最广泛的红葡萄品种，在各个产区都有种植，主要集中在里奥哈、杜埃罗河岸、纳瓦拉（Navarra）、卡斯蒂利亚-拉曼恰（Castilla La Mancha）和佩内德斯（Penedes）等产区。受高海拔和大西洋冷凉海风的影响，该产区夜间气温较低，昼夜温差显著。得益于此，这里的丹魄葡萄在充分成熟之余也能维持均衡的酸度。
在西班牙葡萄产区，得益于高海拔，葡萄园常年夜间气温凉爽，培育出的丹魄葡萄果味集中明快，酸度充沛，优质的酒款往往色泽深浓，单宁强劲。为了突出成酒的果味，这里的生产商更常使用旧橡木桶和法国橡木桶来陈年丹魄葡萄酒，而这也赋予了其更多的香料风味。
三、风味特点
在詹姆斯·萨克林（James Suckling）2017年百大葡萄酒榜单的前20名中，就有3款酿自丹魄。如果要评选出一份优秀酿酒葡萄的榜单，丹魄应有一席之地。
从丹魄的原意分析，Temprano有"早熟"之意，后缀"–illo"是"小"的意思，整个单词之意为早熟的小葡萄。丹魄是一种早熟、皮厚的红色葡萄品种，用其酿制的葡萄酒呈红宝石色，香气复杂，丹魄酿成的葡萄酒颜色深浓，酒体及酸度中等，单宁柔顺，既有赤霞珠的骨架，也不失佳丽酿（Carignan）的肉感。丹魄葡萄酒在年轻时主要以草莓、李子及樱桃等风味为主，果味充沛，口感清新，经过橡木桶陈酿后会展现出雪松、烟草及皮革等多样迷人风味。随着培育技术不断改进，丹魄的知名度越来越高，几乎与增芳德或解百纳齐名。
四、酿造特点
丹魄在单独酿造时，丹魄可用于生产风格易饮的新酒（Joven，未经橡木桶陈酿或桶陈时间极短的葡萄酒），一般采用半二氧化碳浸渍法（Semi-Carbonic Maceration）酿制，成酒带有清新的草莓芳香，酿造出复杂度极佳、极具久藏潜质的单一品种葡萄酒。
更多情况下，丹魄会参与混酿，常与歌海娜（Garnacha）、格拉西亚诺（Graciano）和佳丽酿等西班牙本土品种以及赤霞珠、梅洛（Merlot）等国际品种一起混酿。出产了一些具有不俗陈年潜力的高质量的混酿葡萄酒。随着陈年时间的推移，丹魄葡萄成分会逐渐变得温和深邃，展现出令人神魂迷醉的魅力。
五、枞木国际西班牙红酒
枞木国际西班牙红酒产区位于西班牙拉曼恰（La mancha）产区,拉曼恰产区位于阿尔瓦塞特（Albacete）、雷阿尔（Ciudad Real）、昆卡（Cuenca）和托莱多（Toledo）省的南部高原，是西班牙乃至全世界最大的葡萄酒产区,也是是西班牙最古老的葡萄酒产区之一。该产区的气候属于极端大陆性气候，夏季温度常在40-45℃之间，冬季温度在-10-12℃之间，降雨量很低，年均为375毫米左右。这种气候条件使葡萄的生长成为一个具有挑战性的课题。当地的葡萄品种适应了这里艰难的气候条件，且每年可以产出高质量的葡萄酒。
丹魄（Tempranillo）是拉曼恰最主要的红葡萄品种。采用丹魄酿造的年轻红葡萄酒，颜色纯正，果香怡人，并带有该品种特有的香气，口感丰富，带有肉味。在木桶中熟成的葡萄酒不仅保留了这些特色，而且口感更加柔顺。由于该产区光照充足，这种酒很好地表现出其品种特征。其中枞木繁星干红葡萄酒是西班牙代表产品，曾荣获2017年中国环球葡萄酒及烈酒大奖（香港）最佳性价比金奖！
六、配餐建议
丹魄除了动人的果味外，还具有咸鲜的风味特征，因而能够与各类不同的食物进行搭配，尤其西班牙本地食物烤蔬菜、熏肉、腌肉和火腿等。除此之外丹魄与卤汁面条、披萨、烧烤、炸玉米饼、意大利面和墨西哥卷等也能碰撞出令人惊喜的火花，更多的食物搭配方式等你来发现。
