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浅谈赤霞珠及赤霞珠葡萄酒的风格特点

时间:2021-03-18 15:09:38 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

众所周知,葡萄酒是由酿酒葡萄酿造而成的,而酿酒葡萄和我们平时在市场购买的鲜食葡萄有很大的不同哦(悄悄告诉您,在小编之前编辑的文章里有专门介绍酿酒葡萄,欢迎大家前去了解)。今天枞木小编就带大家走进今天的“主人公”,它就是被人们称为“红葡萄品种之王”的赤霞珠葡萄,一起去感受赤霞珠葡萄的精彩纷呈世界,还有用赤霞珠酿造的赤霞珠葡萄酒的特点风格。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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赤霞珠葡萄简介5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

据资料记载,赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是一种在世界上酿酒葡萄中种植面积最广的葡萄品种,也是酿造红葡萄酒的优良葡萄品种。赤霞珠适宜在炎热的砂砾土质中生长,生长力极强,能适应不同的气候环境与土壤。赤霞珠由于果皮厚实,使它拥有超能力,可以抵御霜冻和冰雹这种破坏性天气。它的果实粒小,果皮厚实呈深蓝色,单宁和色素含量高,适合陈年。赤霞珠葡萄的主要种植产区包括法国、美国、澳大利亚、智利、阿根廷和南非等。由于种植面积广泛、酿造的葡萄风味突出,且产量大,因此素有“红葡萄品种之王”的美称。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

用赤霞珠酿造而成的葡萄酒,颜色深,果香浓郁,首先闻到黑樱桃和黑醋栗等黑色水果的香气,还混合着一丝青椒、雪松和薄荷的气息。它的酒体饱满,酸度高,单宁强,层次丰富,具有陈酿的潜质。经橡木桶陈年后增添了香草、烟熏、咖啡的香气,经过瓶储陈年后会有雪松、泥土、蘑菇香、皮革的气息。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

赤霞珠葡萄酒产地差异5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

虽然它的身影广泛遍布于世界的葡萄酒各大小产区,但它在世界各地区的表现却不尽相同,风味也呈现多样化。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

在法国的波尔多地区,由于受当地土质结构和偏冷的气候等因素的影响,这里新出产的红葡萄酒涩度常较大、口感偏生硬,需要较长时间的陈年才可以达到复杂柔美的口感。所以波尔多地区常常采用混酿,不单独用赤霞珠来酿酒,而是加入其他葡萄品种,常和果肉丰富,果香浓郁的梅洛(Merlot),柔化口感、增进酒的复杂性和平衡度。而在新世界产酒国大多因为阳光充足,气候温暖,因此种植的赤霞珠达到很好的成熟度,常用来单独酿造。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

赤霞珠葡萄酒风格特点5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

1、香气独特5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

赤霞珠香气很容易辨别,其酒香以黑色水果(如黑樱桃和黑醋栗和黑莓等),植物性香(如青椒)及烘焙香(如香草、雪茄、烟熏味和咖啡味)为主。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

其酿造的葡萄酒年轻时往往具有类似青椒、薄荷、黑醋栗、李子等果实香味,陈年后逐渐显现雪松、烟草、皮革、香菇气息。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

品尝过赤霞珠葡萄酒的人们发现它具有青椒的味道,为什么会有这种味道呢?原来它与一种叫吡嗪的有机化合物有关。特别是在未成熟的赤霞珠葡萄中,吡嗪的含量常较高。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

2、结构明显5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

赤霞珠葡萄酒的特点是它能赋予葡萄酒复杂的结构,能真实地反映各年份的特点、酿酒技术,还有当地的风土情况。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

3、酚类物质含量丰富5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

赤霞珠单宁含量丰富,酸度高,具有酚类物质含量丰富的特点。因此,它酿制出的葡萄酒颜色深浓,可进行长时间的浸渍,具有优秀的陈年潜力。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

4、橡木桶陈酿5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

上乘的赤霞珠葡萄酒大多经过了橡木桶陈酿,时间长短从数月到两年不等,因酒的风格和酿酒师的喜好而定。赤霞珠在陈年数年与橡木桶的亲密接触中,橡木本身和烘制后的气息、所含单宁等物质可以增进葡萄酒的香气、口感和复杂度,而且橡木的木质紧实,同时又有很多微小的气孔,在陈酿过程中能保持很好的透气,使葡萄酒缓慢氧化从而提高香气的复杂度。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

5、混酿5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

在旧世界产区里,赤霞珠通常都会与其他葡萄品种混酿,单宁酸度高,很少由100%赤霞珠酿制而成的葡萄酒。波尔多产区的赤霞珠葡萄酒中的烟草和紫罗兰味比果味更浓郁,还会尝到一丝黑樱桃、甘草的味道。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

而新世界产区里,赤霞珠的果味会更浓郁。酒中常见的风味有黑胡椒、甘草和黑樱桃味,还伴有丝丝香草味。另外,新世界赤霞珠葡萄酒的单宁和酸度会更低,但酒精度更高。5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

最后小编再来谈谈赤霞珠干红的佐餐搭配,赤霞珠属于浓郁型葡萄酒,被尊为“红肉之酒”。 当它和红肉搭配时,红肉的蛋白质和脂肪柔化了赤霞珠单宁的涩,使它变得可口柔顺。而且红肉的浓郁味道与赤霞珠葡萄酒的复杂结构相辅相成,两者简直是最佳拍档。常常因为单宁丰富而有涩感,非常适合搭配烤乳猪、肉末意大利面、红酒炖牛肉、烤牛排、红焖羊肉和川菜等中西菜肴。 5Xo红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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