亲爱的小伙伴们，大家都知道葡萄酒是用葡萄酿造而成的酒。之前的文章里有介绍过酿酒葡萄和食用葡萄，它不是水果店里出售的食用葡萄，而是皮厚，果小，味甜，籽多的酿酒葡萄。
据统计，全世界有数千种可用于酿酒的葡萄品种，但仅有约50种可酿造出上乘葡萄酒，粗略划分，有红葡萄品种和白葡萄品种。消费者在选购葡萄酒时，酿酒的葡萄品种也常作为选购酒的重要参考因素。不同的葡萄品种有着不同葡萄酒的风格和特点，比如用赤霞珠酿制而成的红葡萄酒会比用黑皮诺酿制而成的红葡萄酒更强劲，而用梅洛酿制而成的红葡萄酒通常口感柔顺。接下来枞木小编就给大家介绍经典的六大葡萄品种。
1.赤霞珠
赤霞珠素有“红葡萄品种之王”的美称，是世界上最广泛种植、最知名的红葡萄品种之一，由品丽珠（Cabernet Franc）和长相思（Sauvignon Blanc）杂交而来，这个品种虽原产于法国，在世界各地主要的葡萄酒产区几乎都能发现它的身影。
赤霞珠果粒小、果皮厚，成熟晚，产量稳定，用它酿制的葡萄酒通常酒体饱满，单宁强劲，酸度偏高，伴有黑莓、黑樱桃等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香气。赤霞珠既可以酿制单一品种葡萄酒，也可以和其他品种混酿，比如我们熟知的波尔多混酿就是由赤霞珠、梅洛以及品丽珠等品种混酿而成。
2. 梅洛
梅洛是世界上广为人知且被广泛种植的红葡萄品种之一，在知名的波尔多产区，梅洛的种植面积居所有葡萄品种之首。
与赤霞珠相比，梅洛是一个相对早熟的葡萄品种，即使在气候相对凉爽的产区也可以成熟。用梅洛酿制的葡萄酒通常酒体偏饱满，酒精度比较高，多带有草莓、覆盆子等红色水果以及黑樱桃、黑李子等黑色水果的香气，口感柔顺易饮。
较于赤霞珠，梅洛葡萄串较为分散，果实较大，皮较薄，在炎热或凉爽的地区都能生长，是一种全球性的红葡萄品种。炎热地区生长的梅洛风格较成熟，酿造的葡萄酒带有黑莓、黑李子、巧克力等香气；而凉爽地区则散发草莓、薄荷等香味。 梅洛酿造的葡萄酒果味浓郁，单宁柔顺，常与披萨、烤鸡肉等搭配。
3. 佳美娜
佳美娜是智利的明星葡萄品种。果实颗粒很小，呈深蓝色。由于容易坐果不良，且其根部易受感染，所以佳美娜的产量很低。用佳美娜酿制的葡萄酒颜色深浓、酒体饱满、品质极佳。
佳美娜是由法国传入智利，后来法国历经虫瘤蚜毒害，近乎灭绝，而智利因为地势原因，佳美娜得以保存，如今，智利是世界上最大的佳美娜种植区。受益于当地温暖干燥的气候，佳美娜在智利的成熟期放缓，比赤霞珠更晚熟。若是在其未完全成熟时采摘，酿制出的葡萄酒则会带有明显的青椒和草本风味。若是在刚刚成熟时采摘，葡萄酒会带有红色莓果、黑胡椒和番茄的味道。若采摘时葡萄已经完全成熟，那么葡萄酒则会带有黑莓、蓝莓以及巧克力和咖啡的气息。
4. 西拉
西拉是一个经典的红葡萄品种，在旧世界和新世界产酒国中基本都有种植，其中最有代表性的产区当属澳大利亚的南澳产区。
西拉与赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的颜色通常很深邃，拥有中等或偏高的单宁和酸度。用西拉酿制的葡萄酒通常具有中等至饱满的酒体，并伴有大量黑莓、蓝莓等水果的果香。经过陈年后，优质的西拉红葡萄酒还会发展出皮革、湿树叶或者泥土等复杂的风味，非常美妙。
5. 霞多丽
霞多丽（Chardonnay）是世界上广受欢迎、种植面积最广的白葡萄品种之一，其适应性很强，在主流产区几乎都有种植。法国的勃艮第是出产优质霞多丽葡萄酒的经典产区，智利优质的霞多丽则主要集中在中央山谷和卡萨布兰卡谷，由于智利的霞多丽葡萄成熟期比较长，所以所凝聚的风味也更多，同时也不失恰当的酸度。
霞多丽虽然是一个香气淡雅的品种，但是受风土条件和酿造工艺的影响，比如橡木桶陈酿、苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）以及酒泥陈酿等，由它酿成的葡萄酒风格百变，经常能给人们带来惊喜。
霞多丽偏爱带泥灰岩的石灰质土地，环境适应性较强，风格多变。用它酿造的白葡萄酒多呈现淡金色，通常带有菠萝、青苹果、梨等水果味道，同时有淡淡的香草、焦糖香气。口感浓郁，经过橡木桶陈酿的霞多丽还会有辛辣的波旁威士忌的味道，未经橡木桶的霞多丽则是清新的水果风味。可与龙虾、螃蟹、蘑菇等搭配。
6 .长相思
长相思（Sauvignon Blanc）是白葡萄酒界的宠儿，也是著名的国际性葡萄品种之一。这个品种源自法国，得名于法语中的“Sauvage”（野生的）一词，因此很多人也将其称作“野性十足的白葡萄”。
长相思是一个芳香型白葡萄品种，用它酿制的葡萄酒通常有清新的绿色水果和柑橘类水果的香气，以及青草和芦笋等植物气息，酸度十足。优质的长相思白葡萄酒经橡木桶陈年后还会增添香料和烤面包等复杂的风味。
