葡萄酒被视为快乐的源泉，幸福的象征！说起葡萄酒，那是一门很深的哲学，葡萄酒被越来越多的人所喜爱，不仅是因为它的口感和仪式感，更重要的是因为葡萄酒所包含的人生哲理，比起白酒的浓烈，啤酒的爽口，葡萄酒更懂你！美国作家艾琳曾说：葡萄酒是装在瓶子里的浪漫诗篇！
而葡萄酒的完成，七分靠原料，三分靠酿造！
七分原料就是指，葡萄树的生长！那葡萄树是生长贫瘠的土壤好，还是生长在肥沃的土壤更好呢？贫瘠的土壤能够促使葡萄树不断的向下伸长根部，根部发展更深更广，能吸取地下更多的深层矿物质和养分，供应给果实；如果种植在肥沃的土壤上，那葡萄树就在浅层获得生长所需的养分，酿造的葡萄酒里就会缺少矿物质风味。这告诉我们：逆境出好酒，同理，接受苦难磨砺的人，更能造就非凡的人生！
随着年岁的增长，老藤的产量逐渐下降，但出产的葡萄风味往往更加浓郁。这告诉我们，葡萄酒贵不在多而在精，朋友也不外乎如此。
葡萄酒被誉为有生命力的液体，当葡萄化身葡萄酒时，它就有了鲜活的生命力！威廉·杨格曾形象比喻葡萄说：“一串葡萄是美丽，静止与纯洁的，但它只是水果而已；一但压榨后，它就变成了一种动物，因为它变成酒以后，就有了动物的生命。”
葡萄酒那么有哲理，那如何更快更好的读懂葡萄酒呢，接下来小编为大家整理了一些葡萄酒的基础知识，帮助大家更快的了解葡萄酒！
葡萄酒的种类
一、按葡萄酒的颜色分为三种：
1、红葡萄酒
2、白葡萄酒
3、桃红葡萄酒（也叫玫瑰红酒）
红葡萄酒选择红皮葡萄或黑皮葡萄，皮红肉白或皮肉皆红的酿酒葡萄，其颜色范围从淡红到深褐色；白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄，其颜色从浅黄到金黄；桃红葡萄酒颜色是介于红、白葡萄酒之间，酿造过程与红葡萄酒相似，桃红葡萄酒浸皮时间较短，一般在 2—3 天，颜色多为桃红色。
二、按葡萄酒二氧化碳含量不同分为：
1、静态葡萄酒
由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故称为无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约为 8%—13%；
2、气泡葡萄酒
气泡酒因冒气泡而得名，装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳儿或人工打气，酒精含量约为 9%—14%；像法国香槟、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等属于气泡葡萄酒。
三、葡萄酒根据含糖量类别分为以下几种：
1、干型葡萄酒：干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，品尝不出甜味，具有葡萄的果香、 发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。
2、半干型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在 4—12g/L之间，微具甜感，味觉圆润，含有葡萄的果香、圆润的酒香以及陈酿留下的醇香。
3、半甜型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在 12—50g/L之间，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。
4、甜型葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在 50 克以上，具有甘甜、醇厚、舒适的口味，具有和谐的果香和酒香。
有的朋友喝红酒要掺雪碧，其实就是不适合喝干红或干白，适合喝半甜型或甜型，知道了葡萄酒的含糖量来区分葡萄酒类型，朋友们可以根据自己的口味购买红酒了！
经过前面对红酒知识的了解，有的朋友发现喝红酒的杯子好像也很有讲究，其实呢，葡萄酒的类别不同，用的酒杯不同，这不是为了彰显喝葡萄酒的高雅，而故意难为大家，而是葡萄酒种类不同，需要进行空气氧化或聚香的方式不同，酒杯的形状大致可以分为三大类。
一、红葡萄酒——郁金香型高脚杯
郁金香型，意味着杯身容量大，葡萄酒可以自由呼吸，用窄杯饮用浓郁的红葡萄酒，将会使酒打旋的空间小，然而该酒香就是靠打旋产生的。杯子还必须适当地向顶端变细，这样啜饮的同时可以截留酒香。高脚杯则是为了，握杯时食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，不会因为手的温度影响酒的温度，因为红酒的温度高了，会影响其品质。红酒杯细分可分为波尔多型和勃艮第型两款，两者对比波尔多型酒杯口较窄，勃艮第杯型更宽，因其酒比较高贵、清香，杯身大了，则余味停留时间更久。
二、白葡萄酒——小号郁金香型高脚杯
白葡萄酒杯口略大，杯身略短，杯脚更为修长，因为白葡萄酒不像红葡萄酒那样需要大的面积进行空气氧化，较小的空间接触就可以令其散发芬香。而用小杯是由于白葡萄酒饮用温度要低，一旦从冷藏的酒瓶中到入杯中，其温度会迅速上升，为了保持低温，每次到入的酒要少，斟酒次数要多。
三、气泡酒——杯身纤长的直身杯或敞口杯
香槟杯犹如一个身材纤细的美少女，其他酒杯没有其细长的杯身，笛子的形状使得酒杯开口小，防止气泡过快消失；宽广的碗型酒杯虽然喜庆，但是气泡会消失得很快，会让你的气泡酒变得平淡无味，细长杯身也能方便观察其气泡上升的乐趣。展现出气泡酒的动态美。
品酒如品茶，只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。喝葡萄酒的乐趣之一就是品尝其酒的品质、酒香、口感，细细的感受葡萄酒的带来的悸动。
葡萄酒的品鉴可分五个基本步骤：
1、观其色
将酒杯在纯白色的背景前倾斜45度，以分辨色调和浓淡。葡萄酒贴近杯壁最外缘的区域称为酒缘，通常越浓厚的酒，酒缘越窄，越清淡或越老的酒，酒缘会越宽。红酒尤为明显。
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美。
重点分为浓度、品质和种类三方面。用以感受葡萄酒的香气、浓郁度、细致与否以及是否丰富多变。只要将酒杯靠近鼻端，将鼻端贴近杯口边缘处缓慢吸气即可。有时会同时出现水果香、花香及其他各种香气，而这也正是葡萄酒迷人之处。
入口不要马上吞下，而是要味觉感受葡萄酒中的味道，酸甜苦涩不一而足。先将酒含在口中，做咀嚼吸气动作，反覆于口腔中进行搅动，记得它布满您口腔四周，舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。好让香味散发到整个口腔中。经过以上的动作后，就可以喝下葡萄酒。但品尝并未结束，因为葡萄酒留下来的余香具有持久性，这就是余韵。
在进行完观色、摇杯、闻香、品味后，即已对葡萄酒形成整体感知。每个人对于味觉、嗅觉感知都是不同的，品鉴葡萄酒也是仁者见仁，智者见智的品评，总体来说，品鉴葡萄酒主要是从色泽、香气、味觉等方面对葡萄酒进行整体品质的主观评价。
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