迷人的色彩，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵。今天接着上次来探索红酒的主要成分，试着揭开红酒神秘的面纱。
酯类（Esters）
酯类能为葡萄酒提供许多独特的香气。当葡萄酒中的醇类与酸类发生反应后，就会产生乙酸乙酯等酯类物质。这种物质能给白葡萄酒带来一些青苹果、花香等香气，为红葡萄酒提供草莓、覆盆子等风味。高级醇也有同样效果，部分微量的醇类物质能赋予葡萄酒果香。
酚类化合物（Phenols）
葡萄酒中的酚类化合物能影响葡萄酒的颜色、口感（尤其是单宁）。它主要来自葡萄品种本身以及葡萄酒的陈酿过程。我们常在优质的红葡萄酒中闻到紫罗兰的香气，其实，这种香气与葡萄酒中的苯基乙醇（Phenylethanol）有关。而黑皮诺（Pinot Noir）葡萄酒常散发的丁香气息则是与葡萄酒经橡木桶陈年后产生酚类化合物有关。
氨基酸（Amino Acids）
葡萄酒中含有微量的氨基酸。它主要由脯氨酸（Proline）和精氨酸（Arginine）构成，对身体有好处。但是，由于它的含量并不高，对人体的作用有限，所以只能通过长期适量饮用才能发挥其效果。
二氧化硫（Sulfur dioxide）
在酒瓶的正标和背标上都有显示，一般每升葡萄酒的含量大约30～200毫克。二氧化硫的主要作用是杀灭细菌，防止酒的氧化，延长酒的生命周期。
氨基酸（Amino Acids）
葡萄酒中含有微量的氨基酸。它主要由脯氨酸（Proline）和精氨酸（Arginine）构成，对身体有好处。但是，由于它的含量并不高，对人体的作用有限，所以只能通过长期适量饮用才能发挥其效果。
乙醛（Acetaldehyde）
乙醛是一种挥发性的物质，它能给葡萄酒提供一种黄苹果的香气。乙醛产生于酿酒过程中的氧化反应。许多葡萄酒中含有极少的乙醛（30-80mg/L），而雪利这种氧化型葡萄酒则含达到300mg/L的水平。
高级醇（Higher Alcohols）
高级醇在葡萄酒中的含量非常低，但它还是对葡萄酒有一定的影响，例如青草风味。还有部分微量的醇类物质能赋予葡萄酒果香。
除此之外，在葡萄酒中，还含有多种维生素花青素、香气和风味物质等等。最后小编发现即使是把葡萄酒中的所有物质都分析清晰，仍不能掌控红酒的发展，这也是葡萄酒的特性吧，没有完全相同的两瓶红酒，它们是神秘的、未知的、变化的、成长的、是充满想象的！
从葡萄酒的主要成分上可以看出，葡萄酒是健康养生的饮品。坚持每天适量饮用红酒，有利于身体健康。青岛红酒代理就选枞木红酒，100%原瓶原装进口，假一罚万。一手货源，国外酒庄直供，专有品牌，全球酿造。诚邀您的加盟！
