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品鉴葡萄酒你姿势对了吗

时间:2019-11-30 14:29:20 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

品葡萄酒是一种从视觉到嗅觉、味觉等的全方位感官体验。如果不是对葡萄酒发自肺腑的的热爱和对气味与生俱来的敏感度、加上经年累月的刻苦钻研和丰富实践而积累的,都不敢以葡萄酒品鉴专家自居,很多葡萄酒爱好者都是简单的喜爱,谈论起葡萄酒都会有“只可意会,不可言传”的尴尬,葡萄酒的品鉴绝对是门内涵深似海的学问。品红酒的经验都是实战积累的,刚入门不会准确形容,但品酒的姿势起码是对的,下面小编来科普一下,品鉴葡萄酒需要哪些入门姿势。
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一、看酒标zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

品鉴葡萄酒盲品而又能准确说出葡萄酒的时间特征,需要实践经验,不会盲品,那就先看看酒标,对葡萄酒有个大致的了解,葡萄酒标一般就包含葡萄酒的:葡萄酒的名称、等级、生产国家、生产产区、采摘葡萄年份、葡萄类型、酒精度以及生产商等信息。这些信息大致看过后,对此款葡萄酒就有一定的了解,然后根据此次葡萄酒品鉴后的结果,积累实战经验,如果对葡萄酒产区有一定的了解和积累的人,可能根据产区的标注,就能结合产地风土特征,对此款酒的有个大致了解!zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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二、倒酒的姿势zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

是的,葡萄酒倒酒也讲究姿势的。葡萄酒品种不同,试饮温度不同,红葡萄酒应该在室温下饮用(20-25摄氏度),桃红葡萄酒需要的温度稍低(7-13 摄氏度),红葡萄酒需要醒酒,需要在饮用前20分钟进行醒酒,以便大家及时享用。倒红葡萄酒的位置在酒杯最胖处,也就是酒杯3/1的位置,以便摇酒和观色。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

白葡萄酒和起泡酒应该冰镇后饮用(低于5摄氏度)。如果是白葡萄酒和起泡酒,不需要醒酒,冰桶里取出的酒瓶,应先用巾布擦拭干净,然后进行包垫。须用餐巾裹着酒瓶倒酒,以免手温使酒升温。白葡萄酒斟入杯中为2/3;香槟酒斟入杯中时,应先斟到1/3,待酒中泡沫消退后,再往杯中续斟至七分满即可;倒完酒不要立马把瓶口竖起来,而是轻轻转一下,不让酒液洒出来。如果是给客人倒酒,一定要在客人右边倒酒,不要左右开弓。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司


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三、持杯的姿势zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

正确的持杯方法是拿住杯脚,因为你的手会提高酒杯的温度,影响酒的口味)然后转动手腕,让杯中的酒轻柔地沿杯壁旋转,释放酒的香气,同时也给酒留出更充足的氧化时间,使酒有柔和的过程。下面这张图可以更直观的教会你怎么拿酒杯。然后在此基础上倾斜45度进行摇杯,注意酒液不要摇出杯外。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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四、摇杯和观色zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它,从倒酒时就已经开始;当你拿着一杯红酒,来估计酒的年份时,你首先要做的是,抬起头,持住酒杯,倾斜45度,对着灯光,在白色的背景下观察。而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

而酒龄的观察与判断最好平时做一下锻炼,更能准确的根据颜色来判断酒龄,一般来说,红葡萄酒的酒龄越年轻,颜色越深,如果你看到的酒液边缘是红色,带有些紫色,那么,可以判定这款红酒的颜色为“紫红色”,属于新酒,差不多是刚上市1至3年的红酒。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

如果你在酒液边缘颜色,看到的是类似“宝石红”的颜色,你就可以告诉对方,这款酒装瓶上市,已经有3至5年了。我们最常遇到的葡萄酒颜色。如果呈现的是“石榴红”颜色,比“宝石红色”要浅一些的,说明这款酒上市至少在5年以上,大概在5至10年之间。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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有机会你还会看到类似“茶色”或“棕红色”,颜色比较淡,毫无疑问,这是老酒,陈年时间至少在10年以上。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

白葡萄酒的颜色和红葡萄酒是相反的,是随着时间的流逝,颜色逐渐变深。大致由青柠色到琥珀色,直接上图在此不过多叙述。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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提醒一句当白葡萄酒颜色更深的“琥铂色”,酒龄已经是五年以上,有可能这个酒已经坏了,白葡萄酒能陈酿很久的产品不多。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

五、闻酒姿势zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

葡萄酒的香气分成三类,第一类香气是葡萄本身的香气;第二类香气是在酒精发酵结束后的香气;第三类香气是在熟化和陈年过程中产生的,包括继续在橡木桶中熟化一段时间以及在瓶中的陈年所带来的香气。通过嗅觉也能辨别出葡萄酒的大致酒龄,越年轻的酒果香比较浓郁,带着葡萄本身的果味和花草香味,越老的酒的香味越复杂。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

闻酒时把酒杯倾斜45度对着自己,然后由杯口闻香味,在到把鼻子完全放进杯子内,深吸一口气用嗅觉去感受红酒的酒香,如果有专业的品酒行家根据他述说的香味,可以默默记下来,下次遇到此类香味就可以以此形容了。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

六、品酒姿势zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

为了证实酒的好坏,重要的还是要通过品尝来证明,先喝一口,最好让液体布满口腔,味蕾分布舌头不同区域,比如舌尖是感受甜的区域,舌尖两边是咸的感受区域,舌头中间两边位置是酸的感受区,舌根是苦的感受区域,所以的要用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。再体味一下后味的长短。感受一下葡萄酒的余味是否绵长。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

最后如果有条件可以根据自己的观察、嗅觉、和味觉几个方面做一下笔记,增加自己的实践经验,刻意的对视觉、嗅觉和味觉练习,是快速成长的捷径,成长路上期待你相遇。zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

会了以上几个品酒姿势,至少在品酒场合不会露怯。当然,品酒是一种乐趣,从基础开始,慢慢积累你的品鉴红酒的知识,葡萄酒世界就会向你敞开大门。确保你享受沿途的冒险,这是一次奇妙的旅程!zlX红酒招商加盟-葡萄酒加盟-进口红酒代理-青岛枞木酒业有限公司

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