关于对红酒凹槽认知的坑，不知你身边有没有朋友入坑。有朋友在了解到红酒瓶底凹槽深的有利于红酒晶体的沉淀，储存能力越强的红酒凹槽越深。就会自动认为凹槽越深，红酒存储能力就越强，质量越好。还有朋友认为凹槽深是商家为了减少红酒瓶容量……那么事实的真相究竟是什么呢？关于红酒凹槽的知识，下面一起来看一下。
凹槽有哪些作用
首先说说凹槽的作用，红酒瓶底的凹槽在早期葡萄酒酿制技术不成熟时，红酒酿制后，是使用木编式的滤网过滤红酒渣滓和果皮、葡萄梗。而酿造过程中形成的葡萄酒结晶体—酒石和其他细小的沉淀物，木编过滤不掉时，则用凹槽来沉淀细小的渣滓和结晶类的物质。
红酒瓶的凹槽是沿用最初香槟瓶的样式，是一种传承。凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定；凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的(通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵，外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂。因此，凹槽处也有插上滚轴的用处。
凹槽除了用来沉淀酒内的结晶和杂质外，平底酒瓶的抗击性能较差，而凹底瓶有较高的物理强度，可大大降低碰撞造成破损的机率，有利于长途运输，减少损坏。
凹底周围形成的均匀基底，凹槽增加了酒瓶的稳固性，瓶身整体的稳定性越强，红酒立放时越稳定，就减少因为稳定性差而造成的瓶子摔破红酒浪费的局面了。
凹底有利于香槟转瓶除泥时的操作，因为拇指插入凹槽配合其他手指转动酒瓶时更容易操作。也为现在就餐斟酒服务员也提供了方便。经过训练的斟酒服务员可以大拇指插进凹槽，其他手指固定瓶身，这样斟酒更加优雅美观。
陈年红葡萄酒的培养周期较长，使用凹底耐压酒瓶更加安全，凹槽增加红酒瓶耐压程度，在红酒进行陈酿时，产生的气体或酒液膨胀等状况时，减少酒瓶爆炸的发生。也利于红酒长期沉淀时的稳定，在饮用时较容易隔除陈年葡萄酒的沉淀物。
红酒的凹槽深浅不会影响红酒的装瓶量，因为正规的葡萄酒生产国都有严格的法律规定，如果瓶身标注750ml的红酒， 那么瓶内的酒液一定要达到750ml，如果瓶底越深，那么相对的瓶身越大，整体气质更加大气，关于红酒的容量这个大可放心。
关于凹槽越深越能表示一瓶酒越好的认知，其根据大概是，以凹槽的深浅区别酒的可存放年龄这一早期习惯，如平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级存放酒龄约3-7年。高深度酒瓶(一般称高瓶)：用来存放5-10年，甚至更久年份的高等级葡萄酒。
随着红酒在国际上的畅销，也有一些不法经销商，为了迎合消费者的理念，故意加深瓶底凹槽。且市面上大部分红酒的巅峰饮用期在2-3年期间，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要。所以凹槽越深，储存能力越强，这个依据不成立。
如何正确选酒
综上所述凹槽深浅不是判断红酒是否优质的肯定依据，那么想先要购买优质红酒，要了解红酒的出产地，知道进口商是否原瓶原装进口（与原酒原桶进口有很大区别），各项进出口证明是否齐全？都有一定的了解，再根据口味、价位选择，这才是购酒的正确方式。
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