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潍坊葡萄酒加盟|葡萄酒的种类有哪些?

时间:2020-04-16 09:35:01 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


潍坊葡萄酒加盟|葡萄酒的种类有哪些?

我们经常把葡萄酒说成红酒,实际上葡萄酒的种类较为丰富,葡萄酒,撇开所有华丽的语言,其实就是发酵后的葡萄汁。在发酵过程中,葡萄中糖份转化成酒精和二氧化碳。那么葡萄酒具体包括哪些酒,葡萄酒又是怎么分类的。


潍坊葡萄酒加盟|葡萄酒的种类有哪些?


按葡萄酒的颜色分:

1、红葡萄酒

2、白葡萄酒

3、桃红葡萄酒Rose(也叫玫瑰红酒)

红葡萄酒,白葡萄酒和鉴于这两者中间的玫瑰红葡萄酒,红葡萄酒是由轻挤压红葡萄(连皮)成汁再发酵而成,在发酵过程中葡萄皮不仅给了红葡萄酒不同程度的红色鲜艳颜色,而且提供了有利于人类心血管系统和抗氧化抗衰老的单宁( tannin )成分。

白葡萄酒可以用白葡萄或是红葡萄制作。白葡萄红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。白葡萄酒内所含单宁成分较少,通常在挤压葡萄的过程中,葡萄皮会被去掉,所以颜色呈透明或柠檬黄色。

玫瑰红葡萄酒是介于红白葡萄酒之间的一种呈淡淡红色的葡萄酒,在制作过程中,葡萄皮会被留在汁中几个或几十个钟头,所以酒中有一定的但不太深的红色。

 

按葡萄酒二氧化碳含量分:

1、静态葡萄酒

      由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳,故称为无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品,酒精含量约为 8%—13%;

2、气泡葡萄酒

      气泡酒因冒气泡而得名,装瓶后经两次发酵会产生二氧化碳儿或人工打气,酒精含量约为 9%—14%;像法国香槟、西班牙卡瓦以及意大利阿斯蒂等属于气泡葡萄酒。


根据含糖量分:

根据糖分含量的多少来划分的葡萄酒种类,使用于多种葡萄酒,比如使用于红葡萄酒、白葡萄酒、玫红葡萄酒、加强型葡萄酒等,主要是根据含糖量的多少区分。

1、干型葡萄酒:干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下,品尝不出甜味,具有葡萄的果香、 发酵产生的酒香和陈酿留下的醇香。亦称干酒,原料(葡萄汁)中糖分完全转化成酒精,口评时

     已感觉不到甜味,只有酸味和清怡爽口的感觉。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充       分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。

2、半干型葡萄酒:是指每升葡萄酒中含总糖在 4—12g/L之间,微具甜感,味觉圆润,含有葡萄的果香、圆润的酒香以及陈酿留下的醇香。

3、半甜型葡萄酒:是指每升葡萄酒中含总糖在 12—50g/L之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4、甜型葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克/升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在4%左右,但一般       甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。甜型具有甘甜、醇厚、舒适的口味,具有和谐的果香和酒香。

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