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哪些酒才可以称为葡萄酒,葡萄酒的类型有哪些?

时间:2021-01-14 14:08:05 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

葡萄酒的发展历史悠久,漫长的发展史,铸成了葡萄酒庞大的文化体系,和繁杂的葡萄酒体系,让葡萄酒在全球备受追崇。一起了解一下葡萄酒的繁杂体系吧!

大部分朋友都知道葡萄酒按颜色分类,一般分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒;按二氧化碳含量分类,分为静酒和起泡酒两种;按含糖量分类,一般分为干型、半干、半甜、甜型等四种葡萄酒。今天主要来介绍一下,葡萄酒按酿造方式分类,是怎么分类的,一起看一下。

哪些酒才可以称为葡萄酒,葡萄酒的类型有哪些?

酿造方式分类

1、天然葡萄酒:完全采用葡萄原料进行发酵。发酵过程中不添加糖分和酒精,选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残糖量。

2、加强葡萄酒:加强酒与普通的葡萄酒不同,它在酿造过程中通过添加额外的烈酒来提高酒精度。这些烈酒一般为白兰地(Brandy),它可以在发酵过程中或者发酵结束后添加。若是在发酵过程中添加,那么添加的酒精会杀死酵母,从而终止发酵,因此成酒中会含有一定的糖分,口感会比较甜美。葡萄牙的波特酒(Port)就是典型的例子。而西班牙的雪莉(Sherry)和葡萄牙的马德拉(Madeira)则是在葡萄汁完全发酵后才添加酒精,再放入橡木桶中进行熟化。一般加强葡萄酒的精含量14-24度。

3、加香葡萄酒:采用葡萄原酒浸泡芳香植物,再经调配制成,属于开胃型葡萄酒,如美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒;或采用葡萄原酒浸泡药材,精心调配而成,属于滋补型葡萄酒,如人参葡萄酒,酒精度含量15.5~20度。

4、 葡萄蒸馏酒:采用优良品种葡萄酒原酒蒸馏,或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏,或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地,不经调配的叫葡萄烧酒。蒸馏型的葡萄酒一般是高酒精度,酒精范围40-45°

当然葡萄酒除了以上的几种分类,还有一些分类,如按葡萄来源可分为假葡萄酒、山葡萄酒;按葡萄汁含量分类全汁葡萄酒、半汁葡萄酒等分类方式。无论葡萄酒的分类如何,有一个共同的前提酿造原料皆为葡萄酿制。

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