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经过橡木桶陈酿的红酒就是好酒吗?

时间:2021-02-06 14:40:57 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

在中国葡萄酒消费群体中,有这么一个公认的定律:“经过橡木桶珍藏陈年的都是好酒;其价格也是相对比较高的。”那再橡木桶里陈年的葡萄酒都是好酒吗?小编并不如此认同这种说法;橡木桶陈年可以把酒液变得更好,但有个前提是酒液适合橡木桶陈年,且橡木桶与桶之间也有差别。究竟是怎样一回事呢,一起来探究一下!

经过橡木桶陈酿的红酒就是好酒吗?

橡木桶陈年得作用:

橡木桶制作时,要使得原本挺直的橡木条变成有弧度的橡木桶,必须经过烘烤这道工艺,不同烘焙度,其产生的风味也不相同。葡萄酒装入橡木桶后,酒液会汲取橡木桶中的橡木单宁,以及汲取橡木桶产生的木香、椰子、奶油等味道,而经过烘烤后的木桶也给葡萄酒带来了烟薰、烘烤、可可、咖啡等香气,让原本简单的葡萄酒,从香气、口感上变得复杂。

总的来说橡木桶的作用就是:增加酒液的单宁含量;增加香气的复杂程度和层次感;加深葡萄酒颜色深度;酒液通过在橡木桶内的微小气孔,让酒液和氧气进行反应,柔和单宁和酒液的口感。由此说来,橡木桶对葡萄酒的酒质升华起到很大作用,但是不是说葡萄酒经过橡木桶陈年的就是好酒了,还有个重要的前提就是酒质本身适不适合橡木桶陈年。

什么样的酒适合橡木桶陈年?

年轻的葡萄酒体不适合橡木桶陈年,假如一瓶葡萄酒最终在市场上的售价不过10美元左右,使用橡木桶的附加成本是酒庄无法承受的,一是橡木桶的使用提高了葡萄酒的制作成本,二是酒液没有陈年的潜力或者不适合陈年。比如年轻的葡萄酒,比如长相思干白葡萄酒等。这些酒体的特征都是,果香味清新,有活力,香气复杂等特点。一旦使用了橡木桶,橡木桶中的风味会很容易掩盖了酒液本身的风味。

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经过橡木桶陈酿的红酒就是好酒吗?

 橡木桶之间的区别  

橡木桶也有高低之分啊,新桶还是旧桶?陈酿时间的长短,是三个月还是两年?新橡木桶陈年的酒液效果更为明显,橡木桶内的风味被酒液萃取的更多,橡木桶细毛孔能更好的和酒液进行氧化作用,而用过三到四次以后,橡木桶陈年的作用会越来越小,橡木桶陈年是个买点,但也要适当了解一下是新橡木桶还是旧橡木桶,以及时间的长短。                                                                                           

虽然不是所有经过橡木桶陈年的都是好酒,但大部分高端优质的好酒,都离不开橡木桶陈年的加持,除了橡木桶带来的作用外,消费者对葡萄酒橡木风格的期待已经难以改变,橡木桶的使用要适度,如果过度使用,最终得到的葡萄酒很可能闻起来都是橡木和烤面包的味道,而葡萄本身的果香和花香就会完全被掩盖。

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