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泰安红酒招商|别把所有起泡酒都叫香槟酒!

时间:2020-09-10 11:03:57 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


之前小编参加一场聚会,聚会时,看一位男士拿着起泡酒走动,边走还边说,我拿的是“香槟”,小编忍了好久才没有纠正他对起泡酒的错误叫法,在这里,小编和大家科普一下,香槟酒和起泡酒有哪些区别?

泰安红酒招商|别把所有起泡酒都叫香槟酒!

一、起泡酒

起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早,高酸低糖;起泡酒经过了两次发酵,第一次发酵是为了产生酒精,第二次发酵是为了产生泡泡。起泡酒,专业解释是在20℃时,二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。

二、香槟酒的来源

香槟产区是法国的十大法定产区之一,是法国最北边的 产区,根据法律,只有在法国香槟区,选用指定的葡萄品种,根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒,才可标注为香槟(Champagne)。在美国,由于历史原因,部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用"香槟"一词;在欧盟及许多国家,香槟一词受到1891年签订的马德里协定的保护,只有在法国原产地命名控制(AOC)的相应区域及符合相关标准的产品才可使用,于一战后签订的凡尔赛条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚和智利也分别与欧洲签订了相关条文,立意保护。

有个例外,在2006年或以前获得批准的酒标上可继续使用"香槟"一词,但前提必须标明在"香槟"前注明真实产地(如:加利福尼亚香槟),并且不出口至承认欧盟产品原产地标识的国家

起泡酒的酿酒葡萄:所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc)等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽,而且具有怡人的果香和花香。

根据上文所述,以后遇到起泡酒,就不要脱口而出称之为“香槟”了。

起泡酒根据糖量划分有以下五个等级:

1.天然型:低于12 g/L

2.绝干型:12-20 g/L

3.干型:20-35 g/L

4.半干型:35-50 g/L

5.甜型:高于50 g/L

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起泡酒注意事项:

起泡酒饮用前需冰镇至8~12度为佳。起泡酒瓶内压强很高,所以,开瓶时,瓶口不能对人,并且要按着木塞打开铁丝,再一手握着酒瓶,一手拿块儿布轻轻地转动木塞,听到轻巧的砰的一声,开得好是滴酒不出。随着“啵”的一声,美好的味觉,嗅觉,视觉之旅就开启了。

多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。这样可以细致地观赏到汽泡的层次,但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味,多以推荐大家使用瓶口稍宽的郁金香杯。喝起泡酒不需要剧烈摇动,闻酒香时,可以将酒杯凑到鼻下,轻轻地,细细地,闻酒杯里散发的酒香,重复几次,闻的次数多自然可以体会到各种香味。起泡酒适合搭配松露、芦笋、牛油果、草莓和柑橘。


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