之前小编参加一场聚会，聚会时，看一位男士拿着起泡酒走动，边走还边说，我拿的是“香槟”，小编忍了好久才没有纠正他对起泡酒的错误叫法，在这里，小编和大家科普一下，香槟酒和起泡酒有哪些区别？
一、起泡酒
起泡酒所用的酿酒葡萄的采收时间较早，高酸低糖；起泡酒经过了两次发酵，第一次发酵是为了产生酒精，第二次发酵是为了产生泡泡。起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
二、香槟酒的来源
香槟产区是法国的十大法定产区之一，是法国最北边的 产区，根据法律，只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟(Champagne)。在美国，由于历史原因，部分当地产的起泡酒仍在酒标上使用"香槟"一词;在欧盟及许多国家，香槟一词受到1891年签订的马德里协定的保护，只有在法国原产地命名控制(AOC)的相应区域及符合相关标准的产品才可使用，于一战后签订的凡尔赛条约也重申了此点。加拿大、澳大利亚和智利也分别与欧洲签订了相关条文，立意保护。
有个例外，在2006年或以前获得批准的酒标上可继续使用"香槟"一词，但前提必须标明在"香槟"前注明真实产地(如:加利福尼亚香槟)，并且不出口至承认欧盟产品原产地标识的国家。
起泡酒的酿酒葡萄：所有的葡萄都可以拿来酿造起泡酒。但香槟的酿酒葡萄只能是霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和莫尼耶皮诺(Pinot Meunier)。采用霞多丽、黑皮诺、赛美蓉(Semillon)和白诗南(Chenin Blanc)等葡萄酿造而成的起泡酒口感清爽，而且具有怡人的果香和花香。
根据上文所述，以后遇到起泡酒，就不要脱口而出称之为“香槟”了。
起泡酒根据糖量划分有以下五个等级：
1.天然型:低于12 g/L
2.绝干型:12-20 g/L
3.干型:20-35 g/L
4.半干型:35-50 g/L
5.甜型:高于50 g/L
起泡酒注意事项：
起泡酒饮用前需冰镇至8~12度为佳。起泡酒瓶内压强很高，所以，开瓶时，瓶口不能对人，并且要按着木塞打开铁丝，再一手握着酒瓶，一手拿块儿布轻轻地转动木塞，听到轻巧的砰的一声，开得好是滴酒不出。随着“啵”的一声，美好的味觉，嗅觉，视觉之旅就开启了。
多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，多以推荐大家使用瓶口稍宽的郁金香杯。喝起泡酒不需要剧烈摇动，闻酒香时，可以将酒杯凑到鼻下，轻轻地，细细地，闻酒杯里散发的酒香，重复几次，闻的次数多自然可以体会到各种香味。起泡酒适合搭配松露、芦笋、牛油果、草莓和柑橘。
