相信爱喝红酒的朋友们已经注意到，即使是同一产区，同一品种，酒精度也可以不同。而且葡萄酒的酒精度已经得到了广泛的标准化，一般位于8.5%-15%(ABV)之间，一些加强型葡萄酒的酒精度则可以高达15%-20%(ABV)。下面把酒精度分为一定的区间(低、中、高、非常高)，是什么影响了红酒的酒精度呢？酒精度的高低对红酒的品质有哪些影响呢？下面一起跟随枞木小编一起来看看。
一、酒精从何而来
葡萄酒中的酒精是由葡萄自有的糖分通过酵母发酵转化而来的，所以葡萄中糖分含量的多少与成酒酒精度的高低密切相关。
二、影响酒精度的因素
葡萄生长气候不同含糖量往往会有差异，在炎热的气候条件下，光合作用强烈，产出的葡萄含糖量很高。在葡萄发酵过程中产出的酒精就会更多，葡萄酒酒精度会较高。凉爽的地区，光合作用较少，产出的的葡萄含糖量低，酿造出的的葡萄酒酒精度就会低一些。比如，澳大利亚的葡萄酒普遍都要比法国的葡萄酒酒精度高。
葡萄采摘时间不同也会影响葡萄酒的酒精度高低。一般来说，根据酿酒方法和一贯风格，等葡萄达到一定含糖量和风味物质浓度时，酒庄会开始采摘葡萄。比如在葡萄含糖量较低时采收，酿出来的葡萄酒酒精度就会比较低。在葡萄成熟后又让葡萄经历一些时日，让过多的水分蒸发掉，再采摘的葡萄的含糖量就高，故而酒精度转化就高。
葡萄酒酿造工艺不同，在葡萄酒的酿制工艺中，酒精度还可以人工进行调节。比如用低酒精度葡萄酒与高酒精度葡萄酒进行调配，同时，还可以采用特定工艺控制酒精含量，如用反渗法分离出酒精。
酿酒师酿造技法不同，酿酒师在决定何时采摘葡萄时都会根据酒庄的酿酒方法和一贯风格，在葡萄达到特定的含糖量和风味物质浓度时进行，这也是决定葡萄酒酒精含量重要的一步。
三、酒精对红酒品质的影响
大家都知道，红酒的结构平衡稳定，是决定红酒品质高低的重要条件之一，酒精含量之所以影响葡萄酒的品质，是因为酒精的含量直接影响到葡萄酒的结构平衡性和红酒的口感，其往往表现为人们舌根和喉咙处的灼热感，灼热感越强烈说明该酒的酒精含量越高。酒精度过高或过低都会影响到葡萄酒结构的平衡性，而平衡是衡量一款葡萄酒品质高低的重要因素。
