国外红酒里都添加二氧化硫，国内生产红酒没有二氧化硫……关于红酒内的二氧化硫，很多人有一些错误的认知，今天枞木小编来说说：关于二氧化硫的是是非非。
为什么要添加二氧化硫？
葡萄酒是由新鲜葡萄汁经过发酵酿制而来，葡萄酒酿造过程中最大的风险就是细菌的存在会腐蚀葡萄酒，酿酒师们需要一种保鲜剂、防腐剂、抗氧化剂，这个时候酿酒师们惊喜的发现二氧化硫可以一次搞定。二氧化硫的加入就基本可以保证葡萄酒不受到杂菌的感染。
早在1487年，普鲁士皇室颁布法令同意在葡萄酒酿制中使用二氧化硫(SO2)。今天，在葡萄酒的酿制中加入二氧化硫，其实是再平常不过的事情。二氧化硫对葡萄酒的影响可谓是从内到外，主要有两种。第一，二氧化硫通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面的杂菌，二氧化硫几乎是酿酒师所能使用的唯一的细菌抑制剂。第二，它又是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。
红酒内二氧化硫对身体有哪些影响？
二氧化硫在葡萄酒酿造过程中发挥着巨大的作用，但是过量和不当使用也会带来一些问题，尤其是二氧化硫对人体的健康影响日益受人重视，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。 每个国家对酿酒过程中能加入的二氧化硫最大限度都有专门的法律规定。世界卫生组织规定每人依体重算，每天摄入SO2的最大量应控制在0.7mg，也就是说，如果一个人体重是60kg，那么他每天摄入SO2的量不超过42mg就不会造成健康上的问题。而欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和桃红葡萄酒为210mg/l。更重要的是，二氧化硫是挥发性气体，葡萄酒中的二氧化硫在打开葡萄酒醒酒时或摇杯时与氧气结合30%-40%会散发掉。
葡萄酒加入少量摄入二氧化硫，能够有效防止单宁丶多酚类物质含量低的中低档葡萄酒过早酸败、变质，而对人体健康并无很大危害，仅仅是口味会变苦，对风味略有影响而已。
国内都不添加？国外进口的红酒都添加？
可能大多数葡萄酒爱好者，在看葡萄酒酒标时会注意到酒标成分上会写着：葡萄汁、二氧化硫的字样，见得多了，会认为凡是进口的红酒都会添加二氧化硫。而国内红酒很少有标注使用二氧化硫的。
其实这种认知还是有一定的偏差，不是所有的进口红酒都添加二氧化硫的，有些品质极其优异的名庄酒是不添加的，这些酒本身丰富的单宁、多酚类物质能够使葡萄酒在3、40年甚至更长的时间内缓慢陈化但不会酸败；所以说进口酒里都加二氧化硫是不正确的。
国产酒绝大部分都加二氧化硫，以便能在单宁、多酚类物质不够丰富的情况下防治过快变质，情况跟进口低档酒类似。国外葡萄酒生产历史较悠久，法律法规较为完善且严格，葡萄酒庄生产者守信水平比较高，所以如果加了二氧化硫，就会在说明里写清楚。国内葡萄酒的起兴很大部分是看到葡萄酒的利润空间，少了一些家族传承信念，国内一些以盈利为目的不法企业即便加了二氧化硫也会不标，更可怕的是为了降低成本使用对人健康非常有害的双氧水和山梨酸钾等防腐剂。这可能是红酒在中国起兴道路上需要法律严格控管的地方。
进口红酒无论是添加二氧化硫的红酒，还是不添加的，都是在保证不伤害身体健康的前提下进行，您可以放心饮用，每天适量饮用有助身体健康，切莫贪杯哟~
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