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烟台葡萄酒加盟|葡萄树龄对葡萄酒有哪些影响?

时间:2020-12-23 11:28:52 来源:网络 作者:枞木国际 点击:


决定葡萄酒品质的除了有风土条件、品种特点、酿造工艺还和葡萄树的树龄有关,那么是年轻有活力的葡萄树酿造的葡萄酒品质较好,还是树龄越大酿造的葡萄酒好呢,跟枞木小编一起用辩证的眼光了解一下吧!

多大树龄的葡萄树能称为老藤呢?葡萄树能活多大树龄呢?葡萄树龄对葡萄酒到底带来什么影响?树龄越长越好吗?咱们一个一个来说。

烟台葡萄酒加盟|葡萄树龄对葡萄酒有哪些影响?

葡萄树的分界

葡萄树从10年到35年是生长最旺盛期,酿造出来的酒极具活力。

随着树龄的增加,其树龄长短,影响到葡萄的收成果实的质量,随着树龄增长,一方面根系生长进入平稳期,另外根系在土壤深层分布比例加大,而使树体抗外界环境(降雨、气温等)变化能力增强,葡萄树体生长平稳;同时根系在土壤中分布更为广泛,吸收营养的能力也就增强,这些都有利于果实质量的提高。

35年以上被称为老藤。

70年以上被称为幸存老藤。

100年以上被称为百年老藤。

125年以上被称为始祖老藤。

老藤的优势

葡萄酒的单宁、质感、层次、持续力(即可收藏时间和醒酒时间)都跟树龄有直接关系,其中矿物质的吸收,是葡萄树是通过葡萄树的树根深入土壤吸取矿物质。树龄越大,树根分布越广越深,吸收的矿物质越多,葡萄汁和葡萄酒中主要含有磷酸盐、钾、钙和镁,还含有少量的硫酸盐、氯化物和微量元素等天然成分,都是对人体有益的物质。

树龄长且品质好的葡萄树,是建立在维护水平极高的前提下,不断的修剪、保养才能维持葡萄树的结果能力。老藤葡萄树不霈要人工操作来降低每株树的葡萄产量,随着树龄的增大,葡葡产量会自然随之下降,但生产出的葡萄质量也是性价比超高的,这就是为什么同样是一个品种的葡萄酒,有的价格很昂贵,有的则价格很低。

烟台葡萄酒加盟|葡萄树龄对葡萄酒有哪些影响?

葡萄老藤酿造的葡萄酒产生的香气和口感的复杂度都得到提升,同时葡萄酒的结构也会很稳健,入口强劲有力,老龄的葡萄树,其葡萄皮厚,用来酿酒可以产生的变化也就越复杂,陈年的潜力也越大。

而相对于新旧世界的葡萄树的树龄,我国作为葡萄酒新兴国家,是存在差距的重要因素之一,这也是外力不可弥补的因素。这也是进口红酒颇受国民欢迎的原因之一。

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