说起葡萄酒，葡萄品种是个不可忽视的元素，说起葡萄品种，小编首先第一印象是全球种植面积第一的——赤霞珠（Cabernet Sauvignon），市场需求很大程度决定葡萄种植走向，赤霞珠在全球广泛种植，反过来证明赤霞珠在市场受欢迎程度,那么赤霞珠的魅力究竟在哪里？一起看一下。
赤霞珠几乎是地球上最有名的红葡萄品种，赤霞珠具有酿造顶级葡萄酒的潜力，是许多世界顶级名酒的主要成分，这也是赤霞珠受欢迎的主要因素，赤霞珠被称为国际品种。
1. 种植特点
赤霞珠在全球范围得以广泛种植，得益于其较强的生存能力和适应能力，适合温、热气候，在冷气候或冷的年份无法成熟。抗旱性强，能一定程度上抵御恶劣天气和害虫的影响。此外，赤霞珠能在保持高产量的同时，依旧酿出品质不错的葡萄酒，满足迅速扩大的葡萄酒市场的需求，且赤霞珠混合酿造更好的发挥其优质特点，这是赤霞珠在全球流行的重要原因之一。
赤霞珠属于晚熟品种，对于光照、热量也有较高要求，但仍处于全球大多数产区能达到的要求范围内。就连中国也有“大江南北赤霞珠”的说法，可见赤霞珠的种植范围之广。
2、产品特性
赤霞珠果实颗粒小、皮厚，赤霞珠颜色深，有黑醋栗，黑樱桃（略带柿子椒、薄荷、雪松）味道，果味丰富、高丹宁、高酸度、陈年长有烟薰、香草、咖啡的香气，具有藏酿之质。由赤霞珠葡萄酿制的高档干红葡萄酒，淡宝石红，澄清透明，具青梗香，滋味醇厚，回味好等优秀特质。像所有优质红葡萄酒一样，由赤霞珠酿制而成红葡萄酒非常醇厚，且赤霞珠的魅力来自于长期储藏能力，真正的赤霞珠可陈年15年或更久。这是优质的红酒必备特点之一。
3. 葡萄酒风格及品质
赤霞珠干红特点：果味浓郁，单宁充沛，架构宏大，能受益于橡木桶陈酿并获得丰富的香气，陈年后更能达到很高的复杂度。这一特性使赤霞珠获得平价酒产区的青睐——无需几百上千，一瓶普通的赤霞珠就足够美味。同时，这也是赤霞珠成为“红葡萄品种之王”的资格，许多产区的名庄都能用赤霞珠打造出广受赞誉的顶级葡萄酒。在高价酒方面，或许只有勃艮第的黑皮诺（Pinot Noir）能够和赤霞珠一较高下。
4. 一方风土，一方佳酿
葡萄品种对产地风土的还原和表现力是其优质的表现形式之一，赤霞珠和霞多丽、黑皮诺一样，都是可塑性极佳的品种。在蜿蜒狭长的智利，赤霞珠散发着成熟的草莓、黑醋栗、烟草叶、巧克力和咖啡的香气，和谐的水果和烟熏味，回味悠长；在澳大利亚南澳产区的炎热气候下，产自红土（Terra Rossa）的赤霞珠拥有果酱般的黑色水果和极具特色的按树叶风味，口感非常强劲。加州的赤霞珠有着黑醋栗和黑樱桃的果味，以及咸鲜的黑橄榄和橡木桶带来的香草气息；在不同的风土和酿造工艺下，赤霞珠能展现出不同的风格，这种风土气息鲜明且风格多变的赤霞珠让人爱不释手。
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