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枞木国际葡萄酒学院丨葡萄酒为何会晕瓶?晕瓶后怎么办?

时间:2019-09-06 13:29:54 来源:网络 作者:admin 点击:

1、何为晕瓶?
       在葡萄酒的专业术语中,晕瓶称之为bottle shock或bottle sickness。晕瓶指的是葡萄酒呈现香气涣散,口感寡淡,整体结构不平衡的一种短暂状态,通常被形容为“muted”(沉默的)或“disjointed”(杂乱的)。
2、为何晕瓶?

       这种现象的原因,理论依据在于,不论是自身还是相互之间,葡萄酒里的所有复杂元素(酚类、单宁和复合物)都在不断反应着,而高温或者运动都会加速这种反应,导致葡萄酒暂时封闭起来,呈现暂时的晕瓶状态。

       因此,一般来说主要有两种情况会导致葡萄酒晕瓶:一为葡萄酒装瓶后(主要因为灌装前需要过滤),二为葡萄酒(特别是刚刚灌装后的葡萄酒)经过长途运输(主要是集装箱海运)的摇晃后。或前两者兼有之。

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 3、葡萄酒晕瓶后怎么办?
       不必担心,晕瓶是一种短暂的状态,我们只需将晕瓶的葡萄酒放置在较为理想的储藏环境中一段时间,它们就能恢复活力了。难怪有人说葡萄酒是有生命的,原来也只要休息就能恢复啊!

       不过值得注意的是,休息时间的长短受到很多因素的影响,比如葡萄品种、酿造过程、窖藏状况、酒瓶瓶型和葡萄酒风格等。但一般来说,休息个3-6周,晕瓶的葡萄酒差不多就能恢复正常了。

枞木国际葡萄酒学院丨葡萄酒为何会晕瓶?晕瓶后怎么办?

       青岛枞木国际酒业有限公司,从2017年开始投巨资发展枞木国际红酒产业,创建了枞木国际(中国)酒庄、枞木国际(智利)酒庄、枞木国际(法国)酒庄、枞木国际(澳大利亚)酒庄等。公司总部设在国家级军民融合创新示范区----哈尔滨工程大学青岛科技园。拥有自主品牌“枞木”,专业从事国际顶级红酒包括法国、智利、澳大利亚等多个原产地的原瓶原装红酒。公司拥有强大的仓储物流配送中心和专业营销精英团队,公司现面向全国诚招红酒加盟代理商,加盟咨询热线:400-780-7178


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