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浅谈葡萄酒新旧世界区别

时间:2019-12-25 16:01:57 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

对于葡萄酒初学者,大致都知道葡萄酒有“旧世界”和“新世界”之分。但是对新旧世界具体是怎么划分的概念较为模糊,今天跟随枞木国际红酒一起探讨一下关于新世界与旧世界是怎么区分的?

旧世界国家:通常我们所说的“旧世界”指的是原始葡萄酒产国,它们主要集中在欧洲和地中海沿岸,包括法国、西班牙、意大利、德国、葡萄牙、奥地利、希腊、黎巴嫩、以色列等国家。

浅谈葡萄酒新旧世界区别

新世界国家:通常指的是欧洲的原殖民地国家,随着哥伦布发现新大陆,葡萄藤和酿酒技术被欧洲移民带到美洲和南非等地。葡萄酒新世界国家有美国、新西兰、阿根廷、智利、澳大利亚以及南非等国家。中国葡萄酒历史可以追溯到汉唐时代,但中国现代葡萄酒产业起步晚,因此也被归为新世界。


新旧世界的特点及区别大致可以分为以下几点:

浅谈葡萄酒新旧世界区别

(一)历史文化  

旧世界酿酒历史悠久,有的酒庄甚至已有几百上千的历史,最早可追溯至罗马帝国时期。有着传统古老的酿造技法,旧世界葡萄酒略显内敛,充满活力的色彩少,却更精致雅典。它们往往有较高的酸度和更好的平衡感。新世界酿酒历史相对较短,新世界产酒国则少了许多条条框框,酒庄得以自由创新,不断改进酿酒技术,葡萄酒风格相对平易近人。相比旧世界,新世界就像一个朝气蓬勃的青年,创新大胆,热情奔放。

(二)种植方式及规模 

旧世界注重精耕细作,且多为人工耕种,亩产限量也较为严格,有的还讲究小产区、穗选甚至粒选,因此其产量一般少而精。新世界葡萄酒通过科学创新种植,种植数量较多,管理模式大多为科学操作方式。

(三)葡萄品种

旧世界一般采用世代相传的葡萄品种,不轻易改变,其酿酒品种比较传统和单一;新世界葡萄品种的选择相对较自由,应该说是适合本地生长的就是最好的。

(四)葡萄酒酒风格区别及特色

旧世界葡萄酒:旧世界葡萄酒风格内敛,且大多经过了橡木桶陈酿,从而带来了更多的橡木气息和陈年香气,葡萄酒整体复杂而又优雅。另外,旧世界往往强调风土,注重葡萄酒的复杂性有较高的酸度及平衡感。旧世界葡萄酒的葡萄品种和风土条件更具多样化特征,其酿造方式多以古老传统方式为主。

新世界葡萄酒:相对旧世界葡萄酒而言,新世界葡萄酒的风格表现地更大胆,新世界葡萄酒往往带有更为明显的品种特色,且以花果香味为主,奔放易饮,非常适合初学者入门时饮用;例如智利的葡萄酒上市以后即可饮用,入口柔顺 ,果香味浓厚,这得益于智利较为优越的地理环境。

(五)包装和酒标

旧世界注重标识产地,包装风格也较典雅传统,形式严谨;新世界注重标识葡萄品种,酒标很多都比较鲜明和活跃,简单易懂,突出个性特点。

浅谈葡萄酒新旧世界区别

 

相信大家从以上几个方面对比新旧世界之间的区别,对新旧世界有个大体了解,接下来枞木国际又整理了几个国家的红酒特点做一下对比,更深入的对比一下新旧世界之间的区别。 

☆以旧世界为主的国家为例☆

法国葡萄酒:法国是世界上葡萄酒生产历史最悠久的国家之一,相对于其他国家葡萄酒品种而言,法国主要是赤霞珠、美乐、黑皮诺、霞多丽的天下。同时法国葡萄酒以口味醇美最为人称颂,几个著名产区的出品特色如下:波尔多酒味道醇美爽净,果香悦人,如拉菲酒;勃艮第酒味道浓郁,单宁成分少,入口有丰富的变化感;罗纳河葡萄酒香气浓郁,带有野性风味;普罗旺斯阳光充足,葡萄酒的糖分和酒精度都比较高,那里盛产一种独特的普罗旺斯桃红;香槟区的出品色泽诱人,醇香浓郁;科西嘉岛的出品则带有南部风味及岛上香草的芬芳。

意大利葡萄酒:意大利是每年生产量葡萄酒占全世界第一的国家,由于意大利特殊的地形,地中海型气候、充沛的雨水与充足的阳光,孕育出意大利酒的优良特性及其独特风味。大部分的意大利红酒会有较高的果酸,单宁的强弱则依葡萄品种而各有不同,经过适当的陈年,一样可以发展出高雅、细致的红酒。

西班牙葡萄酒:西班牙DOC和DO级的法定产区酒,会在酒瓶上张贴一张由西班牙政府印制和发放的小标签。标签上注明了酿造年份,产区,以及每瓶酒唯一的编码。主要以红葡萄酒为主,也有相当出色的白葡萄酒和汽泡酒CAVA,当然还有出名的雪莉酒,而且一般地说根据红酒的品质而言价格非常合算。由于西班牙的酿造传统,酒的香型完全以自然的水果香味为主,因此很容易被广泛的大众接受。此外西班牙日照充分、气候干爽、又以丹魄葡萄为主,因此酒体非常浓烈厚重,酒精度较高,味道浓厚。由于它不像法国葡萄酒被世人投注了大量的目光,也不象加州的葡萄酒,有专业媒体替他宣传炒作,因而被称为是旧世界葡萄酒中性价比最高的。

德国葡萄酒:德国是冰酒的发源地,在德国,冰酒(Eiswein)属于葡萄酒质量分级中的Qualitätswein等级,她色泽清澈金黄,并带有果香和花香、细致优雅、含蓄、口感清爽却缺乏变化。德国葡萄酒最大的特点是清新、透明。这首先得益于当地出产的各种名贵葡萄。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口、果香四溢、芬芳馥郁而幽雅脱俗,并伴有新鲜果酸。而南部生产的葡萄酒则圆满充实、果味诱人,有时带有更刚烈的味道而不失温和及适中的酸性。

葡萄牙葡萄酒:葡萄牙是欧洲第四位的大型葡萄酒制造商,位列意大利、法国,西班牙之后,葡萄牙以出产品种繁多,风格各异的多样葡萄酒而著称:从口味清新如鸡尾酒般的Vinho Verde白葡萄酒,到酒体饱满口感顺滑的红葡萄酒,或是劲道十足的Douro强化波特酒。尽管白葡萄酒也很有潜力,葡萄牙以强化酒和红葡萄酒为主打。在如南部Setúbal这样的地区,可以发现出色的甜味Moscatels葡萄酒。单宁和酸度的水平相对较高,但是葡萄酒依旧呈现令人心醉的水果风情。

☆以新世界国家为例☆

美国葡萄酒:美国的主要葡萄酒产区是加州。加利福尼亚地区阳光灿烂,以气候稳定著称,所以,该地区葡萄收成也非常稳定,年份对这个地区的葡萄酒出品几乎影响不大。比较著名的品种包括嘉本纳沙威浓、佳美、雪当利、白贝露等。加州的葡萄品种全部是自亚洲移植而去,葡萄酒皆为大厂酿造,在口味上,远不如意大利酒和法国酒那么复杂。但以那帕山谷为代表的葡萄酒产地,生产的优质葡萄酒具有丰厚的果香、温和柔滑的单宁及丰满的口感。

智利葡萄酒:智利葡萄产区大多是地中海气候,很适合葡萄生长,还有很多的堆积土壤和冲积平原,土壤很肥沃,砂质的土壤不会蓄水,是种植葡萄的天然优质土壤,早晚温差较大,葡萄生长得到锤炼!智利酒果香浓郁,散发着草莓,覆盆子,黑醋栗的芬芳,酒体饱满,适合初学者饮用,酒的风格也明朗,智利酒一般都比较浓郁丰厚,酒的色泽和香气都很完美,特别在口味方面普遍适合于中国消费者。

浅谈葡萄酒新旧世界区别

澳大利亚葡萄酒:澳大利亚葡萄酒,最大的特点就是在口味上不那么严格地受葡萄种类和品质的限。由于普遍采用橡木桶储存及低温发酵技术,故制造出的葡萄酒以口感丰腴,并带有巧克力和水果香为其特色。酒质稳定是澳大利亚酒的一大优制特色,南澳洲得天独厚的自然环境,使得出产的葡萄酒浓郁而丰满,颜色深浓。澳洲最著名、最昂贵、荣获国际大奖的葡萄酒几乎都产自这里。澳大利亚在葡萄酒包装方面在世界上引领风骚。在澳大利亚得到广泛使用的是金属螺旋帽瓶盖。

浅谈葡萄酒新旧世界区别

加拿大葡萄酒:加拿大的冰酒技术是由德国移民带入加拿大的,经过当地人进一步的改良酿造,制出的酒口感更加的独特、香醇。加拿大冰酒属于新世界冰酒,口味上不像“旧世界”冰酒的含蓄,他更加热情、奔放、直接,就像当地的女孩的性格。她入口浓郁香甜,相比德国冰酒更甜腻一些,酸度就显得低了一点,并带有多种果香,甚至有太妃糖的香味,受到更多时尚女性的喜爱。

随着葡萄酒的全球化,新世界借鉴旧世界的严谨制度,旧世界学习新世界的创新精神,新旧世界之间的差异也慢慢被缩小。比如现在的新世界的国家,也有产区尝试用传统酿酒技术来酿造葡萄酒;旧世界的国界也根据市场需求,借鉴新世界的技术,比如说新世界国家采用的螺旋瓶塞,在旧世界国家也越来越被广泛接受。新旧世界本身并无优劣之分,都有各自的发展优势,新旧世界之间理应取长补短,优则更优!


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