实在想不出有像葡萄酒历经上万年传承，历经多次毁灭性打击，依然能历久弥香发扬壮大的，不得不说这大部分归功于吃货的强大。葡萄酒在全世界市场广泛流行，深受各国消费者的喜爱。发展至今，葡萄酒已经自成一个体系，庞大且复杂的葡萄酒种类，具体是怎么划分的，咱们一起来看一下吧。
一、根据颜色划分:
从最直白的颜色划分入手，葡萄酒分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒（也称为玫瑰红葡萄酒）。他们之间除了颜色的区别，还有酿造工艺的不同。
红葡萄酒：用红皮红肉或者红皮白肉的葡萄品种酿造，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。其中较为优质的可以具有无限储藏的潜能，红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。如果温度过低香气闭塞难以发散，温度过高则酒精味变重，所以红葡萄酒最好的侍酒温度在：14-19℃。
白葡萄酒：酿造时选用，红皮白肉或绿皮白肉的葡萄品种酿造，用红葡萄为原料时，须皮肉分离后搾汁，以免葡萄汁夜加深颜色。白葡萄酒酒酸度较高，单宁含量较少，一般是即产即饮，颜色以黄色调为主，从淡黄色、黄绿色、浅黄色、禾秆黄色、金黄色等范围。又因为白葡萄酒的酸度比较高，以清新果香、酸涩的口感为特点，如果温度过高，酸味会过重，白葡萄酒的适饮温度8-12℃。
桃红葡萄酒：又叫玫瑰红葡萄酒，桃红葡萄酒也是由红葡萄酿制而成，只是在酿造的过程中葡萄皮与葡萄汁接触时间段，颜色较鲜亮，酒液成为淡红色，单宁含量较少，桃红葡萄酒特点：色泽亮丽，果味清新，清爽细腻。桃红葡萄酒的适饮温度8-12℃。
二、根据二氧化碳含量划分
静态葡萄酒：也称静止葡萄酒或静酒，是指不含二氧化碳或含很少二氧化碳（在20℃时二氧化碳的压力小于0.05MPa）的葡萄酒。由于平静葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒都属于静止葡萄酒。
起泡葡萄酒：葡萄酒密闭后经过二次发酵产生二氧化碳，在20°C温度下，二氧化碳的压力大于或等于0.35Mpa（兆帕，气压单位）的葡萄酒。即为起泡葡萄酒。起泡葡萄酒的最佳侍酒温度是4-8°C。
三、 根据葡萄酒中含糖量分类：
1、静态葡萄酒含糖量
干型葡萄酒：是指含糖量<=4.0g/L4克/升的葡萄酒。由于颜色的不同，又分为干红葡萄酒、干白葡萄酒、干桃红葡萄酒。
半干型葡萄酒：介于干型和甜型之间，含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒，品尝时能辨出微弱的甜味。由于颜色的不同，半干型葡萄酒又分为半干红葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
半甜型葡萄酒：一般是指含糖量含糖量12.1～45g/L的葡萄酒，在品尝时能感觉到明显甜味。由于颜色的不同，其又分为半甜红葡萄酒、半甜白葡萄酒、半甜桃红葡萄酒。
甜型葡萄酒：是指含糖量>=45/L的葡萄酒。由于颜色不同，又分为甜红、甜白、甜桃红葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。
2.起泡葡萄酒含糖量
A.天然起泡葡萄酒:含糖量<=12.0g/L的起泡葡萄酒。
B.绝干起泡葡萄酒:含糖量12.1～20.0g/L的起泡葡萄酒。
C.干起泡葡萄酒:含糖量20.1～35.0g/L的起泡葡萄酒。
D.半干起泡葡萄酒:含糖量35.1～50.0g/L的起泡葡萄酒。
E.甜起泡葡萄酒:含糖量>=50.1g/L的起泡葡萄酒。
根据酿造工艺的不同还可以分为：天然葡萄酒、特种葡萄酒。天然葡萄酒是用葡萄为原料自然发酵而成的，而特种葡萄酒又分为利口葡萄酒、加香葡萄酒、冰葡萄酒、贵腐葡萄酒等。
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