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东营红酒代理|葡萄酒垂直品鉴和水平品鉴有啥不一样?

时间:2020-08-12 11:24:46 来源:网络 作者:枞木国际 点击:

关于红酒,如果只是偶尔品尝一瓶,可能不能更好的去对比、去理解红酒之间的细微差异,如果能有机会参加红酒品鉴会,相信能获取更多的红酒知识,更细致的去了解红酒间的差异。那么说起红酒品鉴会,就必须说说红酒品鉴的方式了,一般分为两种,一是垂直品鉴,二是水平品鉴。

为什么红酒品鉴要分为垂直和水平品鉴呢?犹如:“横看成立侧成峰,远近高低各不同”垂直品鉴和水平品鉴是更加有条理的去感受红酒的各个方面,比如葡萄庄园的风土,葡萄品种之间的差异。但是如果没有垂直品鉴和水平品鉴,那就是喝得尽兴了。人们常说没有对比就没有伤害,但就是因为有了对比,才有了优劣的分辨,那么选酒就变简单随意了!

那到底什么是垂直品鉴,什么是水平品鉴呢。敲黑板划重点,这之间有个很重要的关键词“年份”,这个“年份”是指葡萄的采摘年份。垂直品鉴是让你更加细腻的感受同一品种,在不同年份受葡萄园风土的影响产生的差异。水平品鉴是让你感受同一年份下,不同葡萄品种之间的差异,比如同一葡萄庄园的赤霞珠和佳美娜品种之间的不同风格。

东营红酒代理|葡萄酒垂直品鉴和水平品鉴有啥不一样?


  垂直品鉴  

首先,我们先来分析一下垂直,垂直就是上和下两个方向,就是不同的年份,比如说2012年份,它的上面是2011年,下面就是2013年。所以,我们就很容易明白了,垂直品鉴其实就是品尝一款酒的不同年份的产品,这就叫垂直品鉴。

通过垂直品鉴,我们主要感受三个方面,一是生产这款酒的酒庄不同年份的风土情况,感受不同年份之间的细微差别;二是葡萄酒庄园酿造表现能力和酿造水平是否稳定,也是衡量酒庄能力的一方面;三是感受同一品种在陈年时间不同的情况下,感受他们的陈年带来效果,来判断此款酒是否有常年窖藏能力。

一般情况下,垂直品鉴会上,不同年份的葡萄酒的品尝顺序是:“从年轻到年老”年轻的酒尝起来会简单一些,年老的酒尝起来会复杂一些,这样我们就能从简到难逐步感受了。

  水平品鉴  

接下来我们再分析水平品鉴,以年份为基准点的水平,那就是在同一年份基础上的不同产品了,所以,在一次品鉴会上品尝同一年份的同一酒庄不同产品,就叫作水平品鉴。这里有个限制,就是要同一类别,比如同为红葡萄酒、或白葡萄酒,正规来是不能白葡萄酒和红葡萄酒混合品鉴。

水平品鉴可以是:同一酒庄同一年份出品的不同品种,这些产品有可能是单一葡萄品种酿造,还有可能是混酿;也可以使用同一产区同一年份不同酒庄的产品,以便我们区分不同酒庄葡萄酒的孰优孰劣;水平品鉴的选择稍多,可以根据红酒品鉴想要达到的效果,进行安排,尽量避免同时进行,这样容易混乱。

需要提醒大家的是,由于不同地块的风土条件差异太大,水平品鉴的范畴不建议超过同一产区和同一品类,同一产区好理解,我们尽量品鉴同一个产区的酒,同一产区可以包括多个葡萄酒庄,超过产区范围,那么鉴别差异较大。那么,不要超过同一品类呢?其实就是不要把同一年份干白、干红、甜红乱七八糟的放在一起喝,差异太大了,没有鉴别价值。

通过垂直和水平不同深度的品鉴,对葡萄酒的了解更深入,明了!有过有参与红酒品鉴的机会,就可以针对性的去选择品鉴葡萄酒了,至于垂直品鉴和水平品鉴那个更好,你喜欢的就最好。

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