一般我们一说什么食物发霉了，那就一个下场，就是扔了!大部分人对于发霉的食物都是退避三舍的。那么如果一瓶好的葡萄酒，储藏了十年左右了，想着陈年后取出来，用来招待比较尊贵的客人时，发现红酒长毛了，这时候就会纠结了，这酒还能不能喝了？喝了怕喝坏肚子，丢掉岂止是可惜。
至于长了毛的红酒还能不能喝，枞木给大家整理了几条评判依据，可以视情况而定，避免把好酒浪费掉的情况。
葡萄酒长毛的原因
葡萄酒的软木塞出现发霉的情况，主要跟葡萄酒的储存条件有关。说起储存条件而引起红酒瓶长毛的主要因素是湿度，酒窖的合适的湿度经常维持在50%-70%左右，之所以酒窖要保持这么大的湿度，是因为如果酒窖湿度过低的，葡萄酒的瓶塞就会变得干燥，木塞因为干燥而收缩，干裂，造成了，酒液泄漏，蒸发干涸，过度氧化葡萄酒就失去了原来的风味。
葡萄酒适合在这样的湿度下保存，而霉菌也最青睐这样的环境。很多国外酒窖中都密布着霉菌，酿酒师也司空见惯，还有的酿酒师以有霉菌这样的酒窖而自豪，当然葡萄酒上市前，酒庄也会将霉菌清理干净后再销售。
如果霉菌只是存在于软木塞的上表面，下表面完好无损，正常情况下可以断定葡萄酒不仅没有质量问题，从一定程度上还可以反映出葡萄酒是在适宜的储存条件下存放的。当然最终葡萄酒是好是坏，要靠开瓶品鉴来判定，软木塞上面的霉菌并不能直接说明什么问题。
如何判断长毛的红酒是还是坏
1. 先用湿巾把酒瓶和酒塞擦干净，观察瓶塞上方的霉菌擦拭后的现象，如果霉菌被擦拭完毕后，木塞上方完好无损，再进一步用专门启用老酒的启瓶器，把瓶塞拔出，先观察酒塞是否完整，是否长毛了？如果没有，说明霉菌只是在酒瓶外部，酒的质量就不用太过担心。
2. 准备好醒酒器，年份越老的葡萄酒，醒酒时间就越长，一般红酒性就时间是30分钟-60分钟左右，老酒的醒酒时间会较长，一般是1个小时左右，在醒酒的过程中观察红酒的酒体是否浑浊，有没有什么漂浮物，观察红酒的酒体清晰还是浑浊，如果是浑浊的话，酒液可能是在储藏过程中储藏不当，造成酒液污染。
3. 醒酒后的老酒，在倒进红酒杯里，先浅嗅一下葡萄酒的整体风味，在摇其酒杯的时候，深深的吸上一口，去感受是否有异味，如果醒酒后仍然有不良气味，那才有可能是真的坏了。
4. 坏了的红酒也不要直接扔掉，葡萄酒可以把蔬菜和水果上的杂质去掉，可以杀灭蔬果上的大肠杆菌、沙门氏菌及其他杂菌，它甚至还可以让蔬果尝起来更美味！
经以上几个鉴别步骤后，如果葡萄酒香气正常、酒体无异味，那就庆幸你还好没错过一瓶美酒。所以对于有霉斑的葡萄酒，千万不要急于下结论。请先把瓶塞擦干净，倒出来醒酒后试饮后，再做决定。
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