酿酒师笔记
一旦收获的水果到达酿酒厂，它被去梗，但不被碾碎，并小心避免浆果破碎。先置于不锈钢槽内，在10℃下进行3～5天的发酵前冷浸渍。酒精发酵是在28～29摄氏度下，持续约7天，每天3次反复搅拌。搅拌的体积以及空气的掺入取决于发酵阶段和发酵品评。灌装前需再经过25～30天时间的稳定期。酒在装瓶前仅轻轻过滤以保留最好的精华。
储存
60%的最终酒液在使用过的法国和美洲橡木桶中储存6个月。
收获报告
2016～2017是近年来最热的季节之一，尤其3月份是有史以来最热的季节之一。这也是一个非常干燥的季节，这种组合导致了加速成熟。因此，今年的总体策略，包括红葡萄酒，是保护果实免受阳光直射，保持成熟束周围的小气候凉爽，以延缓成熟，并保持香气和自然酸度，同时防止过熟和最终酒精水平升高。
品酒笔记
强烈的红宝石色。鼻子的特色香料和黑色水果伴随着咖啡，雪松，果酱的背景下的复杂性。口感是品种的特征。它进入平稳，多汁，并具有巨大的身体和酸度。单宁光滑，丝质光滑，持久持久。
