葡萄酒深受世界人民喜爱，尤其是近几年国人对红酒的推崇更是到了一个新的境界，从近几年红酒在中国的销售额就能明显看出，国人对红酒的需求正大幅度上涨。而且上升的空间还很大。
红酒受欢迎的程度越来越大，平时聚会喝红酒也成了寻常事件，那么如何在别人评价红酒的时候，才能不一头雾水，或者别人询问你感觉红酒怎样的时候，不是一句“很好”“不错”给打发了呢！下面小编整理了评价红酒的几个方面，掌握下面的几个关键点，评价红酒“小case啦”！
单宁（Tannin/Tanin）
说起红酒，就不得不说说红酒的灵魂——单宁（Tannin/Tanin），红酒是强劲的还是寡淡的需要单宁的含量来决定，葡萄酒里的单宁基本都是来自葡萄皮、梗、籽和橡木桶。单宁在口腔里表现出来的感觉就是“涩”， 就像未成熟的柿子给人带来的收缩和收敛感，会让口腔内两腮的肉肉皱起来。
要形容好“单宁”的品酒词，对单宁的感知是比较难的一关，因为每人对涩度的敏感度不同。有人觉得一款酒很涩无法下咽，而另一个人却觉得这酒的单宁只是比较厚重。一般形容单宁的词有：“单宁柔和，单宁紧致，单宁细腻，单宁粗糙“等词，可以仔细感受单宁给口腔带来的感觉，然后对号入座。
酸度（Acidity/Acidité）
虽然在酒里面感受酸，不是很好的体验，但是酸度对于葡萄酒来说酸是撑起葡萄酒结构的框架，而酸度较高也代表有较好的陈年潜力。这里的酸和日常所说的酸不一样，简单举例，当你和一款贵腐时，你会感觉很甜，但它其实是款高酸葡萄酒，那为什么我们喝起来感觉不酸呢，这就是“平衡”的重要性。高酸度的酒会带来明显的生津反应，就是两颊在不停分泌唾液的感觉，可以想象一下吃柠檬的感觉。
酸度高但又和谐时，经常形容为 “优雅”、“高挑”的口感。酸度突出经常使用“爽脆”“活泼”。当酸度不足时，经常会出现缺陷品酒辞“松弛”“疲倦”， 清新明快”、“爽脆”、“清爽”、“令人垂涎”等是酸的形容词。
酒体（Body/Corps）
酒体就像人的身体，是对人整个形体的描述，比容一个人是偏瘦还是偏旁，亦或者是丰腴圆润，酒体是对酒中的酒精、单宁、酸、甜、香气的一个整体口感。经常会用厚重，或者轻盈来形容。这里可以想象一下水、脱脂奶和全脂奶在口腔中不同的厚重感。
一般来说，酒体越重，葡萄酒基本属于厚重浓郁型，相反酒体越轻盈，葡萄酒也越清爽。酒体厚重、饱满、丰腴，圆润，均匀，和酒体单薄，酒体轻盈等都是形容酒体的词语。
平衡（Balance/Equilibre）
平衡是指口感中不同的风味都和谐共存，不存在某一方面过于突兀的感觉，整体是和谐包容的。例如一款如果酸度较高，但它的香气足够浓郁，就能达到一种平衡的状态。
不平衡的葡萄酒，就算酸度只是中等甚至比较低，但因为缺乏能和酸度平衡的风味物质，导致葡萄酒让人觉得酸得咽不下去，这就是说明葡萄酒的不平衡，进而不能算为优质葡萄酒。平衡是红酒口感的一个综合评价。
余味（Aftertaste/Persistant）
就像音乐有余音绕梁三日不绝来形容一样，余味用来描述当我们把酒喝下去之后，它令人愉悦的味道还在口腔里停留到衰减，感觉不到的时间长度，就像是飞机的尾迹线。它可以是绵长的，也可以是短暂的，可以是一波三折的，也可以是干净利落的。
但注意苦味、涩味、尖酸感等不悦的感觉残留并不属于让我们欣赏的余味。对大多数的葡萄酒来说，余味越长代表品质越好。余味悠长，回韵持久绵长等都是对余味的形容。
掌握了上面几个关键方面，再品鉴红酒的时候就可以套公式了，以枞木家族珍藏西拉干红葡萄酒为例：单宁柔顺多汁，散发着草莓和覆盆子的优雅芳香，酒体厚重，回韵持久绵长。是不是下次喝酒的时候，不再是一脸茫然了，快速学会评价红酒的关键词你学会了吗？
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